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的需求量，说明古代粤东已有不少已具一定规模的城鎭。从建筑陶瓷普遍有刻划纹饰看，古代粤东的城鎭已有一定水平的文化与审美标准，故建筑陶瓷也蕴涵了古代的习俗与时代色彩。特别是「莲花瓣纹」的大量出现，说明粤东唐代佛教盛行。因为「莲花」是「佛门圣花」。潮州开元寺是唐代的建筑物，其中大量的建筑陶瓷器件，应当是潮州古瓷窑生产的。可见一千多年前，粤东，尤其潮州就是一个文化比较发达，陶瓷生产已具相当水平的地区。我国陶瓷的大量出口，大概在公元十世纪的唐代。东南沿海既是海上
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粤东汀江、梅江、梅潭河汇成韩江，今建水利工程，有如长江小三峡大坝，效益宏广—编者
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和云雷纹等硬陶、夹砂陶、以及陶罐、陶瓷、陶瓶、陶盘等，而大埔的陶瓷工业已有七、八百年的历史。可见粤东的陶瓷业历史悠久，应当是始于夏商之前，兴盛于宋元。明清至今则不断扩大，最近几十年则飞速发展。陶瓷器的产生与发展，必须具备原料、燃料、治炼、工艺、工具、交通等许多条件；同时也与当地的文化发展程度有关。由于粤东古代先民已有相对丰富的制陶经验，积累了从原料、制作、过釉、彩绘等许多知识，然后才有可能从制陶发展到制瓷。秦汉以后，设置了郡县，加强了对粤东边远地区的管理，并有
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宋、明以来，粤东应该说存在三种跨地区，跨方言的文化，即三山国王文化、妈祖文化和善堂文化。三山国王文化主要具协调社区的职能；妈祖文化主要起心理保障功能；善堂文化则起著援助和教育职能。这三种文化的主神，在民间得到广泛的信仰，其庙堂均在数百座以上。著名的汉学家饶宗颐先生说：「善堂文化是潮汕文化的组成部份。潮汕善堂文化的特色，是潮汕人现实主义的处世观点，柔合释儒道的哲学思想所形成的特殊文化」。近百年来，善堂分布遍及粤东各县市，但以潮汕地区最多。廿世纪末，潮阳
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遍及广东、广西、江西、福建、四川等地，客家人可以骄傲地说，凡有潮人居住的地区，必定也有客家人；而客家人居住的地方则不一定有潮人。因此客家文化应是一种更加广泛、更加多元的群体文化。潮剧、潮乐、崇奉妈祖，这些都带有闽南文化特点，客家的汉剧、汉乐，与中原一些剧种音乐接近；还有独特的客家山歌。飮食文化上，潮食与海洋产品关系密切。居住区的客家飮食偏于香、咸和山区特产。粤东潮、客两大文化群体，虽然创造了自己独特的文化，但长期来潮，客人的教育思想却带有明显的功利色彩
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拥有众多华侨，接受外来文化猛烈冲击，正是潮汕与北方其他沿海地区不同，呈现独特而新潮的发展局面。
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优越的地理条件，加上勤劳的潮汕人民的长期开发，使潮汕地区在历史上很早就成为一个经济、文化较为发达，且具有独特地域文化特征，令世人瞩目的地方。潮汕地区在进入近代以前，它基本上还属于农牧型的大陆文化，其思想意识的核心仍是儒家思想。长期以来，与中国内地的文化差异并不明显，因而其在粤东地区的作用，仅是通过韩江航道输送食盐及海产品等。但近一百多年来，潮汕在粤东地区的政治、经济、交通、文化地位，则起著举足轻重的作用。导至发生这种变化的直接原因，就是西方文化的输入与其对
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在客家中，有一异常美味的「苦笋煲」却鲜为人知。而今成为客家旅游宴请亲朋享口福的名菜。在粤东客家地区尤其大埔县的山林较适合苦笋的生长。每年春天，在小雨淅沥的时候，苦笋就破土而出，茁庄成长。雨过天晴，村民们就上山掰苦笋。一般的苦笋只有大拇指大，去壳，笋肉雪白鲜嫩，用开水烫过后泡浸在水中。把笋肉成长条形或原条放进瓦煲内，再配以五花猪肉、咸菜、香菇等作料，先明火煮滚后，再文火慢煲。此种苦笋煲，初尝有点味苦，细嚼时，香味四溢，满口生甘，咽肚后，再回味，则感到甘甜
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