文章（鄕情采風）鹹齏

来源期刊：《寧波同鄉》 第514期　 作者：王重光　出版时间：2012-01-01
关键字： 雪里红 粗菜 生津开胃 雪菜厂 传统特产

齑大汤黄鱼」、「咸齑肉丝汤」最为出色。然而，在几十年前，咸齑、臭冬瓜之类，还是不登大雅之堂的粗菜，是专供苦力、僧尼和穷人家的家常菜。宁波乡谚：「三日不吃咸齑汤，脚骨酸汪汪。」「家有咸齑，不吃淡饭。」清代学者李邺嗣在《鄮东竹枝词》中曾两次提到过咸齑，一处是「小瓮黄齑送草南，换来佳味看来馋。」作者自注：台州、温州一带的渔民，俱呼为草南海船，他们所缺乏者咸齑，就来鄞东南沿海的咸祥、大嵩，用海上捕捞所得的水产品来进行交换，小瓶（瓮）咸齑便是佳味。另一处是「翠绿新齑