文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第309期　 作者：李梅仙　出版时间：1994-12-10
关键字： 家常宴客菜 食谱 粉蒸肥肠

十五、粉蒸肥肠材料：大肠一斤、葱二根、姜二片、酒一大匙、红心地瓜半斤。①料：辣豆瓣酱一大匙、甜面酱一茶匙、酒酿一大匙、红豆腐乳半小块、味精半茶匙、姜末半茶匙、水三大匙、麻油一大匙、蒸肉粉两包。作法：1.大肠处理干净，将之内壁外翻用面粉、盐抓洗几次至无异味为止。用水加葱、姜、酒煮大肠；然后将水倒掉再加水煮第二囘，煮熟后取出切寸段长备用。另外地瓜去皮切块舖入蒸笼内。2．先把①料拌匀，倒入蒸肉粉及大肠段搅拌一下，再舖在地瓜块上蒸两小时即可取食。