文章热凉粉和粉蒸肉

来源期刊：《中原文獻》第3卷 第9期　 作者：劉文華　出版时间：1971-09-01
关键字： 热凉粉 粉蒸肉 台湾

在台灣的洛寧同鄕們，都非常懷念涼粉和蒸肉。吾邑女性同鄕來台者不多，這些地道的特殊家鄕味，己很少人會做也很少有機會吃到了。洛寧人吃涼粉呌喝涼粉，是把涼粉（據說豌豆粉最好，綠豆粉次之。）切成方丁兒，再在鍋內放入葱花及塩，用油爆炒，加入涼水及倒進切好的涼粉，再把水燒開了滚上滚几，就可以盛在碗內吃了，涼粉用羊雜湯煮，格外鮮美，城內縣政府隔壁大個子劉保賣的羊雜湯涼粉，是盡人皆知的。我們縣過五天年的每天早上，家家戶戶都要吃涼粉扁食（餃子），把用熟饀包的餃子放在涼粉湯...