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  • 文章素食者四寶

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第77期　 作者：程雲　出版时间：1999-10-20
    关键字： 素食 豆腐 豆芽 粉条 面筋

    吃斋人餐桌上的「当家四宝」是豆腐、豆芽、粉条、面筋。西汉时代，淮南王刘安是位有孟尝君风度的大贵族，他养的「士」（知识分子）编写的书《淮南子》至今犹存。由于他信奉道家，就养了不少醉心于「炼丹」的方士。于是发明了豆腐这种古今中外皆大欢喜、雅俗共赏的食品。豆腐的发明权只能归于刘安。他是汉高祖刘邦的孙子，生于公元前一七九年，公元前一二二年自杀，只活了五十七岁。他留下的豆腐却是永远地风行于五湖四海了。豆腐有一个庞大的「家族」——豆浆、豆花、腐竹、、腐乳、豆腐干

  • 文章李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第545期　 作者：李梅仙　出版时间：2014-08-10
    关键字： 李梅仙 食谱 泡菜宽粉条肉末 材料 做法

    泡菜宽粉条肉末一、材料：韩国泡菜一杯　宽粉条一把　绞肉80克　葱末一大匙　蒜末一大匙二、调味料：盬三分之一小匙　酱油一小匙　糖三分之一小匙三、做法：⒈先将宽粉条冷泡水，泡软后剪一、两刀；泡菜大略切成丝备用。⒉锅中烧热一大匙油，先炒香蒜末和绞肉，再加入适的水、宽粉条、泡菜（连汁）和调味料，煮滚。⒊煮至宽粉条呈透明状，起锅前撒下葱末即可。

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