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继高雄市、台湾省之后，台北市也检验出市面出售的米粉，有三成以上含有甲醛，呼吁市民小心购食。制造业者所以要在米粉中加入甲醛，是要使米粉看起来白净，煑了不烂，吃起来有靭道，现在面对着有毒的米粉，不禁怀念起那无毒而可口的兴化米粉来了。兴化在民国以前是福建省一府，下辖莆田、仙游二县。兴化辖区虽小，却出有不少名闻全国的人与物：一尊名神—妈祖林默娘；一位贵妃—梅妃江釆苹；一位贤宦—蔡襄；一种名果—兴化桂圆（龙眼）；一种名产—兴化米粉。兴化米粉是特选上等香秔米，磨浆压
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拜读第二十五期邓辉年兄撰我所知道的故鄕——宾阳大作后，深有同感，虽仅作槪略介绍，并着重于宾阳的语言，读来丝丝入扣，但总感意尤未尽，不禁鄕思泉涌，也学涂鸦，藉以抛砖引玉，使美好的故鄕——宾阳，能得旧梦重温。笔者数十年来，对吃特为偏好，行迹所至，把吃解决了，其他却迎刄而解。谈到吃首先忆及故鄕一句俗语：「上墟米粉下墟粽」，意思是说刚开市的米粉最美味，配料全是原汁；将近散市的粽子最好吃，因此时的粽子火候已到了家。谈这两种吃，得先从地方集市说起，故鄕宾阳，每一鄕鎭
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过敏，吃了结肠会痛。至于捐款，就留给有钱人去贡献了。囘程在新竹南海休息站停留，大家议论这里的贡丸和米粉有多好吃，因此又纷纷采购。囘程在车上，导游小姐叫卖「天山雪莲」，把天山雪莲的好处说得个天花乱坠，天山雪莲能治百病，无病呢，强身。三包五百元，两大箱的天山雪莲一会儿都卖完。我不禁感慨，在我们同鄕会旅游中，阿梅小姐也卖天山雪莲，可是没人买。我的邻居们购买力居然这么强，因此我想起一句俗语：「家有千金，不如日进纷纷。」因为这里的邻居大都是做小生意的。这次旅游每人缴
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小辣椒——亦很有名。其产地仅系龙邑东门外对岸「桥下」附近数十亩菜畦，于春夏之交，遍种小靑椒，及其长出后，即全部采摘之，售与酱坊以最好酱油（即豆油）用巨缸浸卤，再分装小瓦罐出售，当年每一小瓦罐之小辣椒，售价仅小洋两角。后来物价高涨，改用小竹筒盛贮出售，亦仅小洋三、四角而已。用佐啖稀饭之小菜，不但不辣，颇为开胃而美味适口，诚属价廉物美餽赠或自飧之佳品，诸君如吃过龙游之小辣椒的，当知余言之不谬呢？后来有开洋（即虾米）小豆腐干出售，味道也不错。三、银丝米粉干——集中
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上海有一种特别的粥店，在其他地方不多多见。这种粥店是眞正只卖粥，很少别的供应，祗有一种蒸的米粉团，是粥店中独有，除了粥与米粉团外，再有的就是下粥的小菜。花式也不多，每天都是相同的近十样小菜；还有熟咸蛋和白糖。这种粥店历史很悠久，据说以前铜元还没有通用之时，粥店已有了。他们是六文制钱买一大碗淸粥，一文钱买一小碟的咸菜。这样穷苦人，祗要有七枚小钱，就可进门去吃得温饱，因此上海称这种淸粥名为「么六夜饭」，么就是一，即一文钱的一碟咸菜，六就是六文钱的一大碗淸粥
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到过广西桂林的人士，都会怀念那种别具风味的小食，就是名闻遐迩的「马肉米粉」。回溯民国三十八年三月间，大陆局势逆转，笔者随部队撤退至桂林，行装甫卸，第一件事便上街打听卖马肉米粉的店肆，于今时隔四十余年，笔者仍依稀记得在市区内十字路口的那家专卖马肉米粉的小食店，眞的是门庭若市，应接不暇。当时充满战时气氛的桂林，在此过境的各省人士，犹如过江之鲫，既到桂林，总要一尝驰名的马肉米粉。于是，专营此业的小食店，莫不生意兴隆，利市百倍。想起粤、桂二省人士，对于食道，确有
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过去故鄕，在冬至节朝上，家家都吃新糯米粉团、甜咸各色饀心。都很考究，中午照常便饭，晚上家家要吃冬至夜饭，富裕的人家吃的非常丰富，贫困人家添了一二只菜也将就算了，俗谚说：「有钱冬至夜，无钱冻一夜」对赤贫的人家来说，他们是没有冬至夜的。
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米粉炒一、材料：米粉四两 胡萝卜丝半杯 葱六段 肉丝半杯 芹菜段半杯 红葱头末一大匙二、调味料：盐二分之一茶匙、酱油一大匙、胡椒粉三分之一茶匙、水半杯三、作法：1.米粉用温水（约六十度）浸泡五分钟捞出，沥干水分。2.油三大匙，爆香红葱头末，倒入肉丝、胡萝卜丝、芹菜段及葱段，最后加入调味料煮开后熄火，将泡软的米粉倒入，用筷子将米粉与调味料拌匀后，开火翻炒使各料均匀着色即可。香菇芋仔粥一、材料：芋头一杯 肉丝半杯 葱末一大匙 虾米二大匙 红葱头三粒 香菇四朵
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名为烧斗香。僧寺和尼庵中的斗香，都搭起高台，以大如七石缸的香斗焚烧。北门斗姥阁除大斗香外，还有灯塔，扎得玲珑精巧，高约五、六丈，分为六、七层，每层中间，都装有戏文，像台湾正月半各寺庙的花灯展览差不多，但要三年举行一次，男女老少，观者如云，非常热闹。十八日延寿司诞辰，各庙诸神赛会往贺，亦很热闹。二十四日为灶神诞辰，鄕下人家都做糯米粉团祭灶，城里人家大都向糕饼店去买些糕饼代替，灶神吃素，所以祭灶不用三牲，只要素菜三盆，淸酒一盅，很是简便。鄕村农家都希望在八月
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鄱阳位居赣北，濒鄱阳湖之滨，沃野千里，物产丰富，是一个鱼米之鄕，鄕民多以耕读为业，民性敦厚，风俗纯朴，尤其爱友好客，囘溯家鄕，每以招待来宾，或时値冬至的餐席上一道拿手好菜，就是米粉蒸肉。色香，味美，独具风味，更是闻名遐迩。冬至为期不远，为应时令，特介绍鄱阳米粉蒸肉的做法，以供鄕友共好。㈠材料：新鲜猪肉长方形一大块，（上中肉都可）约在一台斤半左右，五香米粉一包（眷村杂货店有专制成出售的，按肉重量多少约五分之一），例如一斤肉五香米粉三两，以此类推，酱油，麻油
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