文章粥

来源期刊：《福州月刊》 第34期　 作者：林蕤　出版时间：1990-08-10
关键字： 清粥小菜 酱瓜 豆腐卤 米汤 福州人

蹲在院子里，相对攀讲时事，交换工作经验，或家家一本难念经，也是很有趣画面，早年住家主妇，早起煮一大锅米，待锅内水沸，看米拔长身时，就用遮篱（竹制滤器）捞起来，倒进蒸笼内，作为中午蒸饭食用。锅里所留下来浓浓米汤，及小部份飰　熬成稀粥，作为早餐食用，其味之佳，与现者稀饭，不可同日而语。回忆福州城，早餐小菜种类很多，酱园店的酱瓜，酱樾，菜头配，糖渍菜心，豆腐卤（福州话称豆主），香干（台湾称为乌豆干），豆干店油炙豆干，或买一块水豆腐回来，上面浇上麻油酱和酱油，也是