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  • 文章鄕思与米果

    来源期刊：《浙江月刊》第3卷 第1期　 作者：方剛生 　出版时间：1971-01-20
    关键字： 乡思 米果 制作方法 故乡美食

    交界处的一个鄕村，名叫堪上，以其高踞嵩山之巓，尙堪攀登而上也。听老辈说，这是当年划界时，遂邑的勘界人员擧措敏捷，先把这个水脉流向淳安的山村丈量去了，遂成为遂安的一村。这一带的习俗，每年年节，有一种家家所必大量制作的食物，叫米果的，于此不妨略谈其制法，盼望鄕友们有能发起制食兴趣者，使这一样美品，得能在台「复兴」，不致断绝，那眞是口福不浅了！米果比饺子要大数倍，形状、制法都两相髣髴，但其味却过然不同。饺子，用面制作，现在可到处吃到，凡抗战胜利以后，播迁来台的家庭

  • 文章簡介上饒的果類美食

    来源期刊：《江西文獻》 第237期　 出版时间：2014-11-15
    关键字： 芋头果 肉丸果 大米果 酱果 麻糍果 青蓬果 立夏果 元宵吊浆果 鱼圆果 饭麸果 冻冻果

    进食。特点：色泽嫩黄，口感香酥、松脆、微甜。4.肉丸果原枓：薯粉、猪肉、荸荠、红萝卜、香菇、墨鱼、盐、酱。制法：拌匀薯粉，加入以上各种切成米粒状的作料，盐及酱少许，搓成果状放入蒸笼大约三十分钟，即可起锅食用。特点：柔软香滋，可口不腻。5.大米果（年糕）原枓：品质纯正的洁白大稻米。制法：将大稻米（亦多渗糯米）浸胀，上甑蒸成米饭，放入石舂用木锤打成烂饭，再下甑蒸第二次，再放入石舂反复锤打，打好后，将米浆做成圆状或条状，一般都在冬至后制作，可浸泡在水中八个月保鲜不变

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