文章東坡肉套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第486期　 作者：李梅仙　出版时间：2009-09-10
关键字： 竹笙香菇鸡汤 调味料 制作方法 温馨提醒

三、竹笙香菇鸡汤（汤品）材料：竹笙一两 香菇一两 鸡腿二只 姜片三片调味料：盐一茶匙 酒一茶匙做法：⒈竹笙、香菇分别用水泡软，竹笙撇去花网，留茎，切成约三·五公分长段，香菇去蒂，备用。⒉鸡腿剁块，在开水锅中川烫一下，捞出，洗净。⒊取一汤锅，放入竹笙、香菇、鸡块及姜片并加入水八杯。先以大火煮沸汤汁，再改中火约煮二十分钟，煮至鸡腿熟，加入调味料调匀即可。老师的叮咛：※竹笙的花网因味带酸，且具花粉香味，若不撇尽，会破坏汤汁的美味。