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竹林面积位居全国第四位的浙江省，竹业总产値名列全国首位，达五十五亿元，成为全国第一竹业大省。如今，浙江竹林面积已达九四〇多万亩，占全省森林面积的一二·一％，竹种资源丰富，共二十五属，二七九种，年产商品竹九、〇〇〇万株，占全国的五分之一。浙江的竹林、竹笋加工制品已达八大类二〇〇〇多个品种，产品畅销国内外。浙江竹农不断挖掘竹子的加工潜力，从竹梢到竹叶、叶竿、竹根、从竹青到竹蔑、竹丝、竹屑，都已成为宝贵的加工资源。去年在湖南益阳举办的一九九九国际竹业博览会
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素菜好，笋特多宁波左有四明山诸佛寺，右有南海普陀佛敎圣山，自古以来，即是佛敎重鎭，尤其日本和尚来华学佛的，也多半来此登岸。这一宗敎的传统，使得宁波茹素者甚多。江北岸外马路的「功德林」、日升街的同仁馆，均以素菜驰名于世。而一般人家，烧几件素菜，也都很地道。据说这是得力于原料笋、豆和豆干特别好的缘故。宁波笋子名目繁多，以毛竹笋最普遍，个头也最大，小棵的，每个也有五六斤重，大的则有二十来斤的。把小毛笋对半部开来，像是去掉头尾的半截鱼，上面划上斜纹，加上葱焖油烤
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了。宋人范致明《岳阳风土》谓：「五月十三日谓之龙的生日，可种竹。《齐民要术》所谓竹醉日也。」「竹醉之日」的节俗活动再简单不过了，仅仅是种植或移栽竹子。这种节俗活动的基础就是人们信念中的竹醉、竹迷。有一本专门谈花草竹子之植种、莳艺的名著《花镜》说：「五月十三日为竹醉日，是日种者易活。」还有一首民谣诵其特点道：此君经年常清斋，一日不斋醉如泥。有时倒栽过晋地，茫然乘坠俱不知。其实，这时节栽竹易活是有科学根据的。明代邝璠《便民图纂》说：五、六月间竹笋长成新竹，但新根未
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华清竹笋之乡竹围成长情形我常在想，我很幸运。年轻时于学校毕业后即应邀到台湾来服务。六十多年的时间，都是生活在环境安定，物产丰饶的台湾，一切都能随着一年气节，享受到各种美食和时菓，真是无限幸福。每年依照季节轮转，大地在立春后，万象更生，一切开始回春。在这个时候，我便会忆念起小时后在故乡时所看到近邻华清乡等地方，于每到春夏之交的三月间，满山满谷的麻竹笋园，便会开始冒出新笋来。随后市面上就可看到有人买卖竹笋。据一般主妇们的经验一三月份的竹笋最嫩，但还没有长得
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王母观村南有竹林，占地约千亩，（古墓地）竹林种类甚多，有孟宗竹，水竹等十余种，幷有大树四、五十株，春季竹笋生产时，村民每户（八〇余户）可分得十五六斤，同时竹材为王母观输出之重要农产品之一，是地方收入一大财源每年端节前后黄梅时，雨水多、河水暴涨，鱼类特别丰富，故吸引鱼鹤、麻鹤，集中竹林筑巢生卵育幼，等鱼麻鹤第一期孵出小鸟长大能飞后，再生第二次蛋，村上负责管理者择日开放村民检收，未开放前，大家准备收蛋工具，如麻绳、小竹蒌、箩筐、长梯子，幷约请爬树（竹）好手
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远远望去刹是好看，可以与阳明山花季比美。鄕间有两句俗谚，当村妇们在抱着孩子闲玩时，常会唱着：「杜鹃花、丛丛开，生个女儿许成堆。」意思是希望将来不要把女儿嫁给远处去，也形容杜鹃花绽放的美而多。野生食物疏菜：山野地有许多野生食物，每当春夏之际，任人采摘，可以说取之不尽。野竹笋：鄕女们常三三两两结伴入山，采囘作佐餐之用，又可以制成笋干，留到冬天用来烧肉吃，其味甚鲜。蕨菜：（伯夷叔齐不食周粟，在首阳山吃的，可能就是此物）采囘后生炒佐餐，香脆可口。采多了就制成蕨干，可以
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編者按：我們遠離故鄉，棲遲臺灣寶島，已經逾半世紀了。但是對故鄉的思念卻不因時光的消逝而稍減，謹轉載「山明水秀的無錫」錢中勛鄉長思念故鄉美食一文，以饗同好。
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碱、磷、镁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，碳水化合物、纤维素，抗坏血酸、十二种微量元素、十六—十八种氨基酸，尤其是有人体必需的赖氨酸，色氨酸、丝氨酸、丙氨酸等，以及在蛋白质代谢过程中，占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。特别是它含有一种叫天冬酰胺的物质，构成了竹笋的芳香和特殊的风味。此外，由于竹笋属于低脂肪、低糖份、多纤维的菜蔬食品，食用它能促进肠道蠕动，帮助消化，通肠利便，是理想的减肥佳蔬，对防治肠癌有一定效果，常食对人体有增强抵抗力
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油焖玉竹笋材料：新鲜桂竹笋（或绿竹笋等其他鲜笋）一二〇〇克调味料：酱油一大匙 盐二分之一小匙 糖二分之一小匙作法：⒈桂竹笋去皮、切成滚刀块后，放入水中（水要盖过材料），煮至熟透。⒉加入一小匙油、酱油、盐和糖，以小火续煮约半小时至入味且汁略收干后，即可关火。老师的叮咛：※桂竹笋为应季的蔬菜，因此不是季节时可以用其他笋代替。※桂竹笋煮至表皮呈黄色即代表已经煮熟。
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油焖玉竹笋材料：新鲜桂竹笋1200g（或绿竹笋等其他鲜笋）调味料：酱油 1大匙盐 1/2小匙糖 1/2小匙做法：1.桂竹笋去皮、切成滚刀块后，放入水中（水要盖过材料），煮至熟透捞起。2.加入1小匙油、酱油、盐和糖，以小火续煮约半小时至入味且汁略收干后，即可关火。※1.桂竹笋为应季的蔬菜，因此不是季节时可以用其他笋代替。2.桂竹笋煮至表皮呈黄色即代表已经煮熟。西湖醋鱼材料：草鱼 1段姜 1块（切数片，其余切丝）葱（切段）1支调味料：鎭江醋 4大匙糖 3大匙
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