文章河西名吃窝窝面

来源期刊：《甘肅文獻》 第54、55期　 作者：劉振華　出版时间：2000-01-01
关键字： 河西走廊 窝窝面 制作步骤 烹饪方法 传统习俗

地处大西北的甘肃河西走廊，南依横贯千余公里的祁连山脉，北有马鬃山、合黎山、龙首山作屛障。这片广阔的大地，物华天宝，人杰地灵，古丝绸之路就是从古都长安出发，穿过这块狭长的走廊到达中西亚各国的。在这块神奇而美丽的土地上，有许多鄕土气息浓郁的地方名吃佳肴，令人百食不厌的窝窝面就是其中之一。窝窝面因其形状似鸟窝而得名。这种面食始于何时，至今已无法査考，但人们代代相传，并由过去的节庆面食逐渐演变为家常便饭。其做法是：首先要和面，比普通面条的面要和得较软些，和面用