文章果菜顏色與營養

来源期刊：《寧波同鄉》 第464期　 作者：龍家梅　出版时间：2007-11-10
关键字： 蔬菜营养价值 科学科普 养生健康

有助于骨骼生成）。因此，两者不相上下。不过，两者都要带皮吃，皮中含有的黄酮素还可以预防心血管钙化。萝卜与芹菜：两者都含有调节血压和保护神经的钾，萝卜所含有的叶酸、维生素C和E比芹菜多一倍。另外，萝卜的芥子油—糖是能抵抗癌细胞的物质。故萝卜是优于芹菜。胡萝卜与黄瓜：胡萝卜是维生素A（可提高及保护视力）的最佳供应者，还含有防癌的胡萝卜素类，维生素B1、B2、C以及钾、钙等多种矿物质。黄瓜含的碱是蔬菜中最高的，所以是治痛风和风湿的理想食物。黄瓜也含有钾、铁等，但是