文章閒話寧波㈤

来源期刊：《寧波同鄉》 第408期　 作者：應鳳鳴　出版时间：2003-03-01
关键字： 宁波 私藏菜 宴席菜 家常菜 臭卤

五、祖母的私藏菜快要失传了宁波人懂得吃，天下有名，所以有宁波人舌头最「刁」之说。其实一般只知道宁波菜味道好，而不知道道地的宁波菜却是以臭味最美，要是臭得不到家，反倒不能算是宁波家鄕味。如今知者不多，日久恐怕要失传了。宁波菜可以分成三种。一种是请客用的宴席菜，一种是家常菜，另一种则是私藏菜；其中最难吃到的就是私藏菜。因为它在商店里买不到，在馆子里吃不到，在亲戚朋友家要不点出名字，主人也不会自动拿出来，原因是其味奇臭难闻，恐怕影响食欲，或恐客人闻之欲呕。最