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干贝桂花松一、材料：干贝四粒 绿竹笋二支 蛋（打成蛋液）五个 葱（切末）一支二、调味料：绍兴酒二分之一小匙 盐三分之一小匙 胡椒粉五分之一小匙三、做法：1．干贝放水中泡一下、放电锅中蒸软、略凉后撕成丝备用。⒉绿竹笋切丝、入滚水中煮熟备用。⒊热锅后入油二～三大匙，将蛋炒成松状，盛起，备用。⒋将竹笋丝、干贝丝炒热，加入调味料、蛋松拌炒均匀，起锅前加葱花即可。老师的叮咛：※蛋会吃油，因此油要放多点。※这是道很好的宴客菜，吃到笋的脆，蛋的香，又有干贝，非常美味
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黃金萬兩一、材料：什錦水果罐一罐 香蕉兩條 沙拉醬一包 麵粉二大匙 春捲皮十張 花生粉三大匙 麵粉、水各二大匙二、做法：⒈什錦水果瀝乾水分。⒉麵粉加水（比例約一：一）調成麵糊。⒊取一張春捲皮先放些花生粉，舖滿什錦水果、擠些沙拉醬，捲成圓長狀，用麵糊封住邊緣。⒋燒熱炸油，放下水果春捲，炸至金黃色即可。老師的叮嚀：※吃不完的春捲皮，可以放到稍大的保鮮膜上，然後將保鮮膜連同春捲皮捲起，放入冷凍室中冷凍，食用前，用微波爐將春捲皮解凍，就可以回復到新鮮的程度。
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牛肉末炒皮蛋一、材料：牛絞肉三〇〇克 韭菜花（切小丁）八〇克 皮蛋二粒 紅辣椒（切末）一支 大蒜末一小匙二、調味料：黃豆醬一大匙 鹽三分之一小匙 糖二分之一小匙 酒二分之一小匙三、做法：⒈皮蛋放入滾水中煮五分鐘，起鍋後剝殼、切成丁。⒉鍋中燒熱一大匙油，放入牛絞肉炒散，盛出備用。⒊油鍋中入一大匙油，放入韭菜花丁、紅辣椒末和大蒜末，拌炒均匀。⒋加入炒過的牛絞肉、皮蛋丁和調味料，拌炒均匀即可。老師的叮嚀：※皮蛋煮熟了比較好切，炒時不容易散開。
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韩式辣泡菜一、材料：山东大白菜一颗（约一、八〇〇克） 白萝卜（切丝）六〇〇克 红萝卜（切丝）一支 韭菜（切段）四〇克 葱（切段）四〇克 姜三片 蒜头八〇克 盐一大匙二、调味料：韩式辣椒酱八〇克 韩式辣椒粉八〇克 鱼露四〇克 虾油八〇克 砂糖六〇克三、做法：⒈红萝卜丝、白萝卜丝、葱段和韭菜段，全部放入一个大盒子中备用。⒉调理机中放入姜、蒜头和调味料搅打成泥状，再和做法1搅拌均匀成为酱料。⒊将大白菜剥开成一片一片后，放入另一个干净的大盒子中，再加入盐拌匀，醃
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扁尖竹笙雞湯一、材料：去骨雞腿一支 扁尖筍乾二條 竹笙六條 薑二片二、調味料：鹽三分之一小匙三、做法：⒈將竹笙洗淨並略微浸泡，再剝去上端網狀外膜、切小段，然後放入加了醋的滾水中汆燙一下。⒉雞腿切大塊後汆燙；扁尖筍乾泡水後切段、汆燙備用。⒊鍋中倒入適量的水（約六～七杯），放入竹笙、雞腿塊、扁尖筍和薑，以大火煮開，再轉小火來煮。⒋約煮二分之一小時，煮至扁尖筍乾出味後，酌量加鹽調味即可。老師的叮嚀：※竹笙可泡醋水，顏色較白，吃起來也不會有化學的味道。※扁尖汆燙...
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香溜牛肉丸一、材料：牛絞肉六〇〇克 洋葱（切末）一個 吐司二片 鮮奶二分之一杯 蒜末一小匙二、調味料：⒈胡椒粉三分之一小匙 太白粉一大匙 鹽二分之一小匙⒉味醂一大匙 醬油一大匙 番茄醬一大匙 酒一小匙 糖三分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙三、做法：⒈吐司去邊切成末，用鮮奶泡軟備用。⒉洋葱末、吐司末、蒜末和牛絞肉一起拌匀，加入調味料⒈一直攪拌到有黏性。⒊用手擠成大小統一的丸子。鍋中燒熱三杯油，將丸子炸熟，撈起備用。⒋另外燒熱一大匙油，加入調味料⒉，至略燒開時...
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味道鲜美，且富含蛋白质，由于被一般人认为对伤口愈合有特殊功效，所以手术后病患最爱食用。※亦可用鲷鱼片来做这道菜，美味不减。
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油麵筋釀肉一、材料：絞肉一六〇克 油麵筋包十五粒 香菇三朶 紅蘿蔔三分之一段 葱（切段）一支 豌豆莢八〇克二、調味料：⒈鹽三分之一小匙 醬油一小匙⒉蠔油一大匙 糖二分之一小匙 鹽三分之一小匙 胡椒粉適量三、做法：⒈取一個碗，放入絞肉和調味料⒈攪拌均匀。⒉香菇泡軟後切片；紅蘿蔔去皮、切片、燙熟；豌豆莢摘去兩頭和老筋。⒊油麵筋戳一個洞，將絞肉餡料填入油麵筋泡中，放入蒸鍋（或電鍋）中，蒸約十分鐘至熟備用。⒋鍋中燒熱一大匙油，先放入葱段、香菇片、紅蘿蔔片翻炒後放...
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赛螃蟹材料：鳕鱼 3块蛋白 3个蛋黄 1个葱白（切末） 1支红葱头（切片） 1粒青江菜 300g太白粉 3大匙调味料：绍兴酒 1小匙盐 1/3小匙胡椒粉 适量做法：1.鳕鱼去皮、去骨，切成细末，加蛋白拌匀。2.青江菜摘好，放入热水中烫熟，捞出、摆盘。3.起一油锅，将1/2杯油热至6分热，将鳕鱼末过油、捞出。4.另在锅内热2大匙油，爆香红葱头后捞弃，再放入葱白、鳕鱼末、盐、酒炒匀。5.将鱼肉盛出，放在青江菜上面，再放上一颗蛋黄即可上桌，吃时拌匀即可※这道菜
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清炖蹄膀一、材料：蹄膀（约900克左右） 1个青江菜心 10支葱（切段 1支姜 3片二、调味料：绍兴酒 一大匙盐 一小匙绍兴酒（最后加入） 一小匙三、做法：①蹄膀用热水冲洗，去除杂毛，用小刀刮去皮上的黏膜，再用冷水冲洗干净。②青江菜心摘好、洗净备用。③取一深锅，放入蹄膀、葱、姜、酒和八杯水，开大火煮至水滚，再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。④加盐调味，再加入一小时的绍兴酒提香。⑤最后放入青江菜略滚一下即可。老师的小叮咛：蹄膀烫过后毛孔会缩起
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