文章老蟹子和尋鄔的點心

来源期刊：《尋鄔文獻》 第3期　 作者：岸青　出版时间：1990-01-01
关键字： 老蟹子 糯米 黄粄 禾米 没口消溶

肥大、禾苗修长，比一般稻茎高出三分之一，在台湾尙未见过。它是一种特别的品种，隐约记得家鄕人称之为「禾米」，这种米，做黄粄非宅莫属，此外「熝炒米」（即爆米花），做米，特别香脆。黄粄的做法，算是简单，米掏洗淸净，撒上槐花粉拌匀、浸泡若干时辰，倾入状似木桶的「饭蒸」，大火蒸熟透，倒进石臼捣烂成「荠巴」。然后，双手抹香油、掐一把成汤碗大，外敷香油，扔进瓮缸，即大功告成。做黄粄时，场面虽不如做老蟹子，也算是蛮热闹的，大伙围着石臼，观赏打黄粄的一对好手，力大气壮，你起我落，訇