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民俗风情,往往体会现在婚丧喜庆、时序节日的鄕土飮食之中,显示出持久的承传性,福州概莫例外。比方说福州开寿筵,必有一盘聚珍集锦式的「全家福」,更少不了鸭蛋、扁肉燕混煮的「太平燕」。「太平燕」上席,堂前燃放鞭炮,宾主频频举杯,将宴会推向高潮。福州方言呼「蛋」为「卵」,而「卵」又与「乱」谐音,于是取「乱」的反义词,将「蛋」雅号「太平」。扁肉燕,乃以福州特产燕皮包饀粒似馄饨,蒸熟再煮,因加工包捏后燕皮拖着一束形如张开的燕尾而得名,同时那尾缘又如初绽的长春花
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