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蝦油醉雞材料：土雞腿二支調味料：蝦油半飯碗、香油一大匙、味精½茶匙、佐料酒半飯碗作法：①鍋內水蓋過雞腿，半滾後改文火燜約十分鐘（用筷試插入腿肉若無血水即熟）②煮好的腿肉待涼去骨，留一飯碗煮雞腿的高湯備用。③將所有調味料加入高湯內並將去骨腿肉醃約半小時即可切塊擺盤。何師傅電話（〇二）三〇一—六三七二，來信寄台北市萬大路四二三巷四八弄三八號，歡迎共同硏究和推廣。
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五味九孔（⒑人份）材料：九孔十粒、香菜一兩、大葱一支、紅椒一條、蒜頭五粒調味料：鹽¼茶匙、糖一大匙、香油一大匙、味精¼茶匙、醬油一茶匙、蕃茄醬二大匙做法：⒈紅椒去子蒜頭，香菜、葱一同切細加上綜合調味料拌匀備用。⒉九孔汆過後漂水，待涼後去鰓洗淨可擺盤，食用前淋上五味醬即成。何師傅電話（〇二）三〇一—六三七二，來信寄台北市萬大路四二三卷四八弄三八號。
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·糟片鴨材料：鴨半雙、紅糟四兩、薑末少許、蒜末少許、蕃薯粉四兩。調味：蝦油一大匙、味精一茶匙、香油一大匙、糖二大匙、酒一大匙。做法：⒈三大匙沙拉拉油將薑末、蒜末先炒香後加紅糟及所有調味料，以小火續炒一—二分鐘，炒香、炒匀後起鍋待涼備用。⒉將鴨煮熟（以竹筷插入肉中如無血水即熟）待涼去骨，將鴨肉醃浸在涼透的紅糟中，約二小時方可取用。⒊醃好的鴨肉兩面均匀沾上蕃薯粉下鍋炸成金黃色即可切片擺盤。⒋片好的鴨肉若用荷葉包或春捲皮夾香菜吃起來別有一番風味。何師傅電話（〇...
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中华民国烹饪协会讲师、行政院青辅会中厨专任讲师、台北开平高中中餐饮管理科敎师、一九九三台北中华厨艺竞赛评审委员—何海萍乡亲于敎学和体验之余，乐将福州美食烹调方法在本刊陆续介绍。炸糟海鳗材料：海鳗半斤，红糟四两，姜蒜末少许，虾油一大匙，砂糖二大匙，味精少许；面粉一饭碗，清水4/5饭碗，鸡蛋一粒，猪油一大匙，苏打粉1/4案匙（餐厅可添加食用红色素）烹调—一、三大匙油炒香姜、蒜末，再将红糟及综合调味料加入炒匀；绩加了三大匙清水用小火焖约三分钟即可起锅待凉备用
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新加坡联合早报十二月十日讯：庆传统，系乡情。两年一度的福州美食及冬至联欢会昨早举行，吸引了超过四千人参加。不单只是乡情浓的福州人赶来缅怀故乡的味道，就连其他籍贯的人也来品尝正宗的福州美食。热腾腾的鼎边糊、爽脆的鲜蚝蛎饼、香滑可口的炒白粿、甜而不腻的拗九粥（俗称孝顺粥）……这些平时难得吃到的正宗福州风味小吃，令人垂涎三尺。中国八大名菜就包括了福州菜，可见福州吃的文化是非常精彩的。福州人爱喝自家酿的酒，发酵后剩下的渣也不浪费，配以红曲及酒饼酿制出的红糟鸡面线
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从实兆远远道赶来助阵的曾香高师父，为美食节献上他的福州光饼。从马来西亚实兆远远道而来的乡亲曾香高师父一行人风麈仆仆专程赶来狮城为美食节现场示范制作光饼。这为福州风情美食节增添了福州饮食文化独有的特色。理事张代彪赞助制作光饼炉的费用及运输费。重逾千斤的光饼炉运抵会馆。这个笨重的光饼炉虽其貌不扬，但却吸引了新传媒“in-代”摄制组拉队前来会馆拍摄。由第8频道播出。（新加坡福州会馆2004年3月三山季刊）
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台北市福州同乡会，八闽美术会、福海文教基金会、福州月刊社于八月廿一日晚假仁爱路三段龙涛园餐厅设宴欢迎福州美食团，出席各社团代表：饶润昌、黄星华、林福官、蔡鼎新、俞兆年、黄水金、官砺、黄卢瑞玉、郑行泰等。林理事长利锬出国宴会由饶代理事长润昌主持并致欢迎词（略），俞兆年、蔡鼎新等均致词欢迎并祝贺美食团促进闽台厨艺交流圆满成功。该团程团长天光因要事于二十日先行返榕，山黄副团长履冰代表致谢词（略），互赠纪念品后合影留念。席间闲话家常，宾主尽欢。该团访台期间先后
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福州美食团应台北中华美食展委会、台湾观光协会、圆山大饭店邀请由团长程天光（福州贸易局长）率同副团长黄履冰、秘书长倪国勤、团员：阮峥、蔡诗雄、程强、阮燕珍、陈君凡一行八人于八月十日抵台参加八月十五—十八日在台北世贸二馆举办一年一度第十二届台北中华美食大展，该团以精湛的厨艺，展出福州传统风味小吃，蛎饼、芋泥、鱼丸、肉燕等十余道，为热爱美食的民众全新的味觉飨宴。并由百年老铺同利传人陈君凡现场表演扁肉燕制作，他靠着木槌使劲将精肉打成肉泥，再加番薯粉制成薄如纸，色
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联合晚报：为期四天的2002年台北中华美食展今天起在台北世贸二馆美馆开锣。大会规画了12主题馆，包括了最热门的三通、宗教直航议题『闽菜小三通、福州妈祖宴』。三通何时通还未定案，但美食先通了，这次美食特别邀请大陆福建地区的大厨，前来展示福州地方小吃：扁肉燕、包心肉丸、虾酥、燕丸、蛎饼等制作精美。当然啦，小三通的重镇金门、马祖也不会缺席、金门、马祖当地菜肴这次也是第一次端上美食展，呈现在大众面前。太平洋日报：福州小吃，早已辗转至台湾，如今已成台湾著名小吃，但
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