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  • 文章小吃忆馋

    来源期刊：《闽聲》 第35期　 作者：聶三　出版时间：1969-10-15
    关键字： 豆芽 炒粉 福州小吃 鱼圆

    近读本刋。十二及三十三期登载：「烹调得法，非常可口，令人念念难忘的：福州小吃」。不觉勾我老饕，食指大动，囘甘有味，乃因追忆故鄕会垣几家小食肆，佳肴美馔，撮录成篇，以饶余馋。豆芽炒兴化龙岭顶有一小肆，名「伊五」者，卖豆芽菜炒兴化粉，驰誉于三山两塔间，尤其「临江」「留饭」两舖，（上下杭街）之殷商，趋之如骛，入门有巨锅者二，一盛特制之炒兴化粉，一盛江南条面，盖其午前售炒粉，而午后则卖淸汤面条，诘其故，则曰：「两担豆芽易罄耳！」或谓胡不多购，曰：芽黄近烂，似不适

  • 文章烹调得法非常可口（之正）令人念念难忘的：福州小吃

    来源期刊：《闽聲》 第32期　 出版时间：1969-04-15
    关键字： 福州小吃 烹调 佐餐佳肴 年糕

    煮成的汤，「豆腐羹」则是豆腐和牡蛎煮成的羹。台湾也有黄鱼和牡蛎，但是经过冰冻多日，不能与福州的相提并论。福州的黄鱼虽不是活跳跳的，但剖开来却是血淋淋的，非常新鲜。牡蛎也是非常新鲜，有肩挑带壳的牡蛎到处现卖，只要加些调味品如糖、醋、酒、胡椒末、姜米等，就可以佐餐下酒。总之，福州菜也是色香味俱佳的，要详细列述，眞是一言难尽，姑擧上述数例，以志不忘。现在言归正传，还是让我先来谈谈福州的小吃吧！元宵丸这并不是元宵节吃的，而是经常有卖的。把米粉和好，搓成小团，再揑成

  • 文章中华美食展重头戏：福州小吃轰动宝岛

    来源期刊：《福州月刊》 第138期　 出版时间：2002-08-31
    关键字： 中华美食展 福州小吃 程天光 黄履冰 特别纪念奖

    联合晚报：为期四天的2002年台北中华美食展今天起在台北世贸二馆美馆开锣。大会规画了12主题馆，包括了最热门的三通、宗教直航议题『闽菜小三通、福州妈祖宴』。三通何时通还未定案，但美食先通了，这次美食特别邀请大陆福建地区的大厨，前来展示福州地方小吃：扁肉燕、包心肉丸、虾酥、燕丸、蛎饼等制作精美。当然啦，小三通的重镇金门、马祖也不会缺席、金门、马祖当地菜肴这次也是第一次端上美食展，呈现在大众面前。太平洋日报：福州小吃，早已辗转至台湾，如今已成台湾著名小吃，但

  • 文章四天美食展吸引16万余人福州小吃最受欢迎

    来源期刊：《福州月刊》 第138期　 作者：行泰　出版时间：2002-08-31
    关键字： 福州小吃 福州美食团 第十二届台北中华美食大展 闽菜小三通 闽台厨艺交流

    福州美食团应台北中华美食展委会、台湾观光协会、圆山大饭店邀请由团长程天光（福州贸易局长）率同副团长黄履冰、秘书长倪国勤、团员：阮峥、蔡诗雄、程强、阮燕珍、陈君凡一行八人于八月十日抵台参加八月十五—十八日在台北世贸二馆举办一年一度第十二届台北中华美食大展，该团以精湛的厨艺，展出福州传统风味小吃，蛎饼、芋泥、鱼丸、肉燕等十余道，为热爱美食的民众全新的味觉飨宴。并由百年老铺同利传人陈君凡现场表演扁肉燕制作，他靠着木槌使劲将精肉打成肉泥，再加番薯粉制成薄如纸，色

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