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众说纷纭。其中以玉皇大帝派灶君爷来管理人间烟火，观察人间善恶之神说流传最高。腊月廿三日这天，灶君爷要上天述职，灶君爷的职责是掌管每个家庭的福祸财气。俗语有云：「灶君爷上天直奏」。祭灶风俗，各地供品大同小异，主要为三牲果品酒食。三牲为鱼、肉、三鸟之一，（有的村只能用鸡，有的只能用鸭，也有的鸡鸭同用）以表示大吉大利，年年有余，酒是让灶君爷喝得忘乎所以；糖果或麦芽糖吃了所谓「吃甜甜，说好话」，「好话传上天，坏话丢一边」。此外，要糊制纸鹤、纸车、纸马作神上天乘具，献金
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家鄕仍停留在农业社会里，腊鼓频催的这个时候，家家户户已在忙着过年。旧历十二月，第一个节日是初八日的腊八，但福州习俗，除少数曾经出外的人自外鄕带回来的风俗外，煮腊八粥的人家必竟不多。（福州人是于正月廿力日「拗九」煮八寳粥）。尾牙（十二月十六日）是全年最后一次的拜「下界爷」。生意中人对此非常重视，老板请伙计大吃一顿，但据说大有规矩。我们是礼义之邦，东主要辞伙计，也不好意思开口，只好在这一天客客气气地请他们吃喝一顿，就在这个时候，循例端出来的白片鸡或全只鸡，其
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特有的东西：如铁拐李葫芦拐杖，汉钟离掌扇，张果老唱道情家伙，吕洞宾寳剑，何仙姑荷花，韩湘子笛子，蓝采和花篮，曹国舅拍等。）也可用无节半爿小竹作印板，印出是三条圆形长条，切开来略似元寳。用年糕做些元寳来谢年酬神，猪首及鲤鱼来祭灶神，小兎子白羊给小孩玩。热年糕团崁饀子作点心很好吃，饀子有黄豆粉拌白糖，雪里蕻咸菜丝加麻油，南货店有卖的黑洋酥豆酥糖及油条等。年糕团又分享左右前后邻居，这是礼尙互相往来的事。年糕做好后稍冷却四条一层架起来，放上近十天待热完全发散后方
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从中陉、土炕、烟囱冒出。灶头墙壁上安置灶君的牌位。对于灶神的称呼，最早称为「灶君」，唐代以后改称「灶王」。据考察原称为「东厨司命九灵元玉定福眞君」，后简称为「司命定福灶君」，再简称为「灶神」或「司命」，我国北方盖称为「灶王爷」。祭灶的风俗由来已久，各地也大同小异。据文献记载远在三千年前商周时代就有了。当时天子五祀礼仪：户、灶、中霤、门、行，就包括在内了。至于灶君是谁？却说法不一，据《周礼》灶神为祝融，是颛顼的儿子、名黎。《淮南子·汜论训》说：炎帝造火，死后
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寒舍居所，除最後一處爲西式房屋，備有鐵灶外，均砌得傳統形式的磚灶，最高處，築一小小神龕，深不過三五寸，寬不及尺，居然有脊有簷，更有一方匾額，上書「定福宮」，由父親恭楷所寫。中供灶君神禡一尊。宮前並無足置香蠟供果之處，所以司命灶君，每歲僅一送一接，兩度享受香火，其他三百五十八天，朝夕祗受人間烟火。說到神禡，今日在臺灣已不復見，有一加記述之必要。普通的，無非一張土紙，木刻套色牌印一尊神像，有坐騎者，多一坐騎，如以武財神祢的趙天君，封神榜上的趙公明，他的神禡祢...
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必须沐浴更衣，上下一新，穿着长袍马褂，仪式肃穆隆重，毕恭毕敬，向神叩拜，到酒过三巡，焚去神像、元宝，上洒茶叶酒盐等，最后为放爆竹送神，完成谢年的礼节。随着就以酒馔供祀祖先，并邀约亲邻和家人聚宴，名为吃年夜饭。祭灶——甬鄕灶神为纸质彩色来印刷，最上面是半弯形横额，中有司命府，或东厨司命等字样，横额之下为灶君神像，袍服端坐，膝前环绕许多儿童，两旁印着对联：「上天奏好事，下界降吉祥。」相传灶神早逝夫人，亲自抚养儿女云。鄕村灶堂，并不天天打扫，经过一年扬灰熏烟，灶神
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春节「年」是全年最大的节日，各种风俗民情，都会在这个时候集中地反映出来。「过年」通常从腊月二十四日祭灶开始作准备，正月初一进入高潮，一直延续到正月十五「过小年」。故民谚说「赔不尽的闺女，过不尽的年」；又说「没有忙不完的年，也没有过不去的年」，过年时，富家花钱无度，还是买不全忙不完，穷人则只能是「初一当作平常过，莫对孩子讲过年」。忙年从「祭灶」开始，在精神、物质两方面紧张地为过年作准备，叫「忙年」。一方面说话做事处处谨慎，时刻讲究吉利。有的人家唯恐孩子说
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恶事儿替我隐瞒…」，由此可见当年北平祭灶一番情景。小除我国习俗，以除夕为大年夜，二十九日为小年夜。正如韩鄂之岁华纪丽云：「三十日为大尽，二十九日为小尽，吴人谓之大除夕，小除夕，除犹尽也。」关于小除，自古即有数说：一、陆游老学痷笔记：「唐人冬至前一日，亦谓之除夜。」二、杨辛父红集注：「江南风俗，以腊月二十四夜为小除，与郡俗小异。」三、周密乾淳岁时记：「禁中以腊月二十四日为小除夜。」二、三两说虽有宫廷与民间之别，但风俗却无二致。惟降至明代，始将腊月二十四日所称
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