文章忆扬州

来源期刊：《揚州鄉訊》 第37期　 作者：周秋如　出版时间：1969-02-10
关键字： 蒸点心 磨年粉 千层油糕 童年回忆

、“八大八”，乃至“满汉全席”，岂不要写成一本“扬州食谱”。尤其在过年，不论贫富，总要准备忙些咸鱼、腊肴、风鸡、板鸭的。除了家家忙年菜外，尙有最忙的两件事，就是蒸点心与磨年粉。在正月里，来往亲友多，加之花灯节下，全家老小忙于休息、游乐，饿了吃点点心。在鄕间的农户，往往蒸有好几箩；有的还用窝集窝起来，或是切片晒乾，一直准备到农忙时仍然有得吃。所以蒸点心是过年最忙的事，差不多在送灶后，全家即动员忙起来了。所谓点心，即是包子、馒头、烧麦（俗语称烧卖）、花卷、蜂糖糕、油