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世上万物皆有名字，庐山突兀于江湖之会，奇峰峭峻，崖石挺峙，相传名峰九十九，古人命名的主要山峰及岩台在一百一十七个以上，其特点为石多、石秀、石奇，形态各异，有的简洁流畅，有的生动有趣。近年来，我有幸参加编修地方志，有机会也有意识地涉足庐山上、下及有关资料，从中发现以「石」冠名的也特多，其名兼有自然景观的特点和意趣，这里爰就笔者所知，举例一二，以飨读者。闻名遐迩的石耳、石鱼、石鸡是庐山特有的山珍，深受人们喜爱。石耳，生长在庐山的深山绝壁，尤以石耳峰、五老峰
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九江 陈世斌奇秀名满天下的江西庐山，作为「世界文化景观」列入《世界遗产名录》，不仅有丰富的文化底蕴，还以其别具一格的特产而称奇。庐山的石耳、石鱼、石鸡便是不可多得的夏令佳肴。石耳：与黑木耳同科，但比黑木耳肥大、厚实，是一种野生在人迹罕至的悬崖陡壁上的肢菌植物。子实体呈黑褐色，同所依附的岩石颜色相近，表皮有绒毛。多年生，年岁愈久，其个体愈肥大，形状扁平如人耳，故名「石耳」。石耳以庐山上的五老峰和铁船峰所产为最佳，不仅数量集中，而且质量好。五老峰，巉岩怪石
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某年笔者因赴舟山羣岛之便，顺道到三门湾东北角的石浦一行。船在三门湾附近航行，但见岛屿棋布，航路水深而阔，鱼产极丰。海船穿行于岛屿间，时见鱼虾腾跃，银光闪闪，与碧涛辉映，构成一幅美妙的画图。那些大岛上，林木苍郁，山石确荦，渔舟蚁集，颇见富饶；至于那无人的小岛，峙矗海中，如虎如熊，为海浪所冲击，哗啦哗啦的，场面至为壮观。总之，殊态诡状，不可殚纪。船儿航着，航着，不觉乌金西坠的时刻到了，海上落日，苍茫满目，所谓「海上堆碧水，日月布黄金」，正是此时的写照。当我
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石斑鱼是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。石斑鱼需鲜食才知其美味。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵名菜。用来烧制的石斑鱼需鲜活，最好是斤把重一条，除鳞去内脏，洗净后入锅，加入二、三斤去皮洗净的芋艿，再放适当水，文火淸炖。待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱片即起锅供食。另一种食法是石斑鱼炖鸭子，取斤把重鲜活石斑鱼一条，活杀嫩鸭一只，剖洗干净后一同投入锅内，加淸水烧之，待鱼熟鸭肉烂，佐以调味辅料即可。再一
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是离开餐桌后，到庭园中去散步。这对他的健康当然非常有帮助。但在每次散步中，他总要到水池边，在一张石櫈上坐下来。这时候池里的鱼羣都聚集到池边来，等候总统喂牠们吃饼屑。总统把饼屑撒下水的时候，牠们便都争先恐后的，甚至跳跃起来争食。据说这些金鱼已经非常通灵性，每天到了这个时候，牠们就集合在一起，欢迎总统的来临。记得圣经中说：羊听牧羊人的声音，牧羊人也按着名字呼自己的羊。我却没有听过，鱼听养鱼人的声音，养鱼人也按着名字叫自己的鱼。总统在喂鱼的时候，就好像在检阅部队点名
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爱好书画艺术的吴振彬理事长，书房挂有一幅齐白石的鱼画，十分生动传情。观其画面形态，画艺高超，难得一见；而吴理事长获画经过，也十分传奇，他是六年前在香港以十五元港币买来的，真算得上价「廉」物美。吴理事长说，他在家鄕连城有九十二高寿的母亲，民国七十四年他二度迎接母亲在香港会亲，并替老人家过了八十米寿的愉快生日。在港两周期间，又意外地购得齐白石作品，真是喜出望外。购画的经过是这样的。他说，有一天，他偕夫人由九龙至香港逛街，由于他浸淫书法数十年，喜欢蒐集文房四宝
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陈惠庆，定海小沙镇人，一九二四年九月出生，一九五〇年五月随国民党军队来台湾。从军中退伍后，在桃园县石门水库附近开设餐厅，开始做小本生意。后来越做越大，开设了三家活鱼餐厅，成了当地有名的商家之一。许多新闻媒体都作过采访报导，北京电视台也曾跨海作过采访。陈惠庆出生地叫小沙潭头陈。这是个依山傍水、山青水秀的好地方。潭头陈是因陈家住在七尺潭边而得名的。据考证，七尺潭古称七曜潭，又称七星潭。古人把日、月、金、木、水、火、土七星合称为「七曜」，因为此潭大又神奇，故称
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桃花流水鳜鱼肥，这是古人的名句，农历三月桃花盛放之时，难免也会使人想起这席上之珍的鳜鱼来了。鳜鱼的鳜字读作厥字音，但也可以读作桂字音，故亦名「石桂鱼」，又因读桂字音，酒肆食堂于喜庆等筵席菜单上，颇多冩作「贵鱼」。此鱼于海水或淡水中均能生存，桃花流水之鱼，每尾均不足一斤，肉质极为细嫩；其大者恒三五斤以上，且有逾十斤者，则系入海者，本省所见大多为海鱼，骨硬肉老，已非上品，如能有较小一二斤者，则尙能称为佳品，惟售价较一般海鱼要贵得多，眞是成为贵鱼了。大陆上淡水
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马——济州岛渔场。包括北纬33°—34°30′东经124°30′—127°，水深九十至一百四十米的水域，适合羣众渔业的渔期为十二月到来年一月份。因为渔场距离较远，秋汛只有部份渔轮在这一带生产。2.浙闽外海渔场。包括北纬29°30′—25°30′，东经122°—126°，水深七十至一百三十米的水域，渔期在二至三月。马面鱼的鱼发情况，与黑潮暖流的强弱关系十分密切。黑潮势力强的时候，一般发得较好；反之，则差。因而在生产时，要及时掌握海况，才能抓住中心渔场，取得
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的、淡的鱼鲞，缸缸甏甏、旮旮旯旯都放满了。餐餐吃黄鱼：红烧、鲍醃、做羹作汤；也吃油拖黄鱼、咸菜黄鱼膘肠；黄鱼头（加工无头鲞斩下的）三分钱一斤，拿它的鱼唇作羹是一道名贵的海味佳肴。渔汛过后每家吃过黄鱼留下的鱼胶，多的达五、六斤，少的也有二、三斤，干后盐炒水发，是宴席上一道三鲜菜中不可缺少的主料，与现时用肉皮制成的假鱼肚相比其味有天壤之别。黄鱼头上的两粒鱼脑石，性味咸凉，功能利尿解毒，是中医上的一味良药；黄鱼加工成鲞，保质期长，运销内陆各地极受欢迎，有些地区还把它
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