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  • 文章石斑鱼的烹饪与加工

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第65期　 作者：資料室　出版时间：1997-10-20
    关键字： 石斑鱼 烹饪 大米鱼

    石斑鱼是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。石斑鱼需鲜食才知其美味。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵名菜。用来烧制的石斑鱼需鲜活，最好是斤把重一条，除鳞去内脏，洗净后入锅，加入二、三斤去皮洗净的芋艿，再放适当水，文火淸炖。待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱片即起锅供食。另一种食法是石斑鱼炖鸭子，取斤把重鲜活石斑鱼一条，活杀嫩鸭一只，剖洗干净后一同投入锅内，加淸水烧之，待鱼熟鸭肉烂，佐以调味辅料即可。再一

  • 文章認識家鄕系列

    来源期刊：《寧波同鄉》 第265期　 作者：資料室　出版时间：1991-04-01
    关键字： 宁波 土特产 石斑鱼 牡蛎 宁式糕点

    宁波的土特产宁波拥有山海之利，资源丰富，物产众多，不少土特名产载誉国内外，故有『四明八百里，物产甲东南』之称。诸如奉化的水蜜桃、黄桃、白鹅、蚶子、羊尾笋干、芋艿头；慈溪的白蚕豆、杨梅、麦冬、丝瓜络、榨菜、辣椒、大蒜头、大头菜、蜂产品；鎭海的金柑、泥螺、桂花、萝卜干；余姚的杨梅、干菜笋、榨菜；宁海的蛏子、牡蛎、紫菜；象山的白鹅、海蜒、石斑鱼、靑蟹、紫菜、海带、黄鱼鲞、乌贼鲞；鄞县的贝母、咸菜、西瓜。还有制作精巧、具有地方风味的『宁式糕点』和名菜佳肴。这里仅

  • 文章舟山海產的過去和現況（四）

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第49期　 作者：資料室　出版时间：1995-02-15
    关键字： 舟山 海产 石斑鱼 黄鲇鱼

    稳产高产。石斑鱼石斑鱼又名「海鸡鱼」，是一种经济价値很高的名贵食用鱼。舟山渔场的资源较为丰富，但过去一直没有加以开发利用。一九七八年以后，才组织羣众进行钓捕，现在钓捕石斑鱼已成为中街山和嵊泗列岛渔民夏汛时的一项主要作业。目前全区年产量在五十吨左右。石斑鱼喜欢栖息在水色澄淸的岩礁洞隙，舟山各外沿岛屿的周围均有分布，花鸟、碧下、嵊山、勾奇、浪岗和中街山列岛及洋安各外沿礁岛，产量较高。石斑鱼常年都可以钓到，主要汛期自立夏开始，小暑到大暑这段时间产量最高，八月中旬以后

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