文章閒話岱山厨工

来源期刊：《寧波同鄉》 第103期　 作者：金禮門　出版时间：1977-02-01
关键字： 肴馔 岱山厨工 孙阿孝 盐商总办 求进学习

都带有来自各地厨工，做菜次数多了，自然是学习机会亦多，此其二。岱山有几个大的行商公会廒商，均拥有设备完整的厨房，一方面掌理自身的膳食，一方面供应外界酒筵，这不但使就地厨工有正常就业机会，亦不啻为其技艺的养成所，此其三。岱山有好几位出名厨工，其间以孙阿孝资格最老，孙君于淸光緖年间，曾随盐商总办充任侍从厨师，历经各通都大邑，远到过北平汉口，近到过上海杭州，因此见多识广，学了不少名菜口味，技艺亦大获精进。囘岱后在老廒掌厨多年，艺师出高徒，造就不少人材。自此先后相