文章溫州地方風味蝦蛄

来源期刊：《溫州會刊》第9卷 第1期　 作者：張懷宇　出版时间：1993-02-01
关键字： 海产 饮食 皮皮虾

近年來，歷來默默無聞的蝦蛄，竟然身價百倍，榮登餐桌筵席，令人刮目相看。蝦蛄，又叫螳螂蝦。古稱蝦姑、蝦鬼、蝦魁。溫州人俗叫龍頭蝦、蝦蛄蟺。福建連江、福清人叫琴蝦。甲壳綱，蝦蛄科，節肢甲壳類動物。體偏背青腹白，長約十五厘米左右。頭胸甲小，似龍頭頭部有一對突出的蝦目似的小黑眼，兩根不長的節肢觸鬚。有六對胸肢，第一對扁長如柳葉，生於兩目邊，如古時武士冠上的鶡毛；第二對特別壯大，好象螳螂的前足，是覓食禦敵的利器；餘四對胸肢短小外露。背腹甲長，分十節，前四節窄短，下...