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  • 文章无锡白鱼

    来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第3期　 作者：西珥　出版时间：1978-09-10
    关键字： 无锡 太湖 白鱼 鱼行

    我们故鄕无锡，在岁暮季节，严冬天气，不论城鄕，市场中鱼行里多一摊摊堆满着白鱼。白鱼出产在太湖中，大的重量往往有十多斤，鱼鳞洁白，体扁，尾长，头略大，嘴濶；平时不多，要到冬天，西北风凛冽吹着，大群白鱼上网了；所以在年到时，为白鱼产量最旺盛的季节。白鱼的肉，比鲤鱼，草鱼，鲢鱼等为鲜美，牠的滋味可同靑鱼相埒，不过靑鱼的肉比较嫩一些，白鱼的肉比较坚一点，二者各有妙处，但是白鱼的价钱比靑鱼价宜得多。每年冬季，故鄕很多人家，买了很多白鱼囘去，加以盐渍，放在瓮中，贮待

  • 文章故鄕的白鱼

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第39期　 作者：西珥 　出版时间：1973-01-20
    关键字： 无锡白鱼 故乡名产 太湖

    我们故鄕无锡，在岁暮季节，严冬天气，不论城鄕，市场中鱼行里多一摊摊堆满着白鱼。白鱼出产在太湖中，大的重量往往有十多斤，鱼鳞洁白，体扁，尾长，头略大，嘴濶；平时不多，要到冬天，西北风凛冽吹着，大羣白鱼上网了；所以在年到时，为白鱼产量最旺盛的季节。白鱼的肉，比鲤鱼，草鱼，鲢鱼等为鲜美，牠的滋味可同靑鱼相埒，不过靑鱼的肉比较嫩一些白鱼的肉比较坚一点，二者各有妙处，但是白鱼的价钱比靑鱼便宜得多。■年冬季，故鄕很多人家■买了很多白鱼囘去，加以盐渍，放在瓮中，贮待

  • 文章無錫城區漫步

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第328期　 作者：方永施 　出版时间：1997-02-20
    关键字： 无锡城区 胜利门 无锡日报馆 中央公园 太湖白鱼

    干货类、海货类、干果类、调味品类等等，分门别类。鱼虾螃蟹等特别多，尤其小河虾，原来用作活抢虾的，既多而价廉，甲鱼不多，价钱最贵。我们看到有人摆摊出售太湖特产的白鱼，正在询价，已有一个人全部买去了，仅剩一条大白鱼，因为斤量太重，又长又大，货主又不肯分段买，所以还留在那里，我看到了，要二弟去买下来，计重十斤多，如由我去买，讨价一定高，二弟是当地人，讨价还价的结果，不到四十元人民币就买下来了。（待续）

  • 文章漫談家鄕食用的鷄鴨魚肉（三）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第101期　 作者：錢中勳 　出版时间：1978-03-20
    关键字： 糟煎白鱼 油爆鱼 醋熘鳜鱼 腌鱼

    五月霉雨暴涨时，大量逆水而来的白鱼上市了，每条二、三斤重，白鱼肉很细嫩鲜美，不过细刺骨多一些，城中观前街上，在山门口左边的杨添兴菜馆，一味糟鲜白鱼，是有名的招牌菜，煮时不用菱粉，粘汁自然煮成，故行内话，叫自来茨，在邑之东鄕民间，有一句对霉雨的农谚：倘逢霉雨连绵不停，河水暴涨时，只要看见常熟宛山荡里的白鱼，逆水出荡时，霉雨就会停止天气也就转晴了。宛山荡的白鱼出荡时的奇景，笔者在民国三十五年的霉雨季时，亲眼目睹过一次，说起来这种如潮涌来的白鱼羣，如非你亲自

  • 文章海門人的鱗介之需魚蝦

    来源期刊：《海門縣訊》 第3期　 作者：顧保安　出版时间：1988-02-01
    关键字： 鱼虾特产 海蜇 小黄鱼 青虾 泥螺 产自长江 鲥鱼 刀鱼 银鱼 凤尾鱼 黄籽白虾 内陆沟渠 鲭鱼 白鱼 鲢鱼 鲫鱼 鳟鱼 鲈鱼 介壳类

    其后者略述如下：一、鲭鱼—分有草鲭与乌鲭，其状如圆筒，大者约有三尺，青黑色，鳞大，邑人于严冬剖腹取出鱼肠后，用蒲包裹之，悬拉后簷，任西北风吹袭，谓之「风鲭鱼」。其味甚香，为佐餐上品。二、白鱼—又名白鲢，头小形扁，细鳞侧薄，体白，如产于潮汐不及之水塘，则肉味有泥土气，非上品。三、黄鲢头—即「鲢鱼」，头大形扁，色微黑有斑，细鳞，鱼头与豆腐辣椒共煮，味甚鲜美，邑人嗜之。四、鲫鱼—形如鲤，但无触须，脊隆起而狭、鳞大而圆、头口皆小、背青褐色，以之煮汤甚鲜。或以猪肉拌

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