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我们故鄕无锡，在岁暮季节，严冬天气，不论城鄕，市场中鱼行里多一摊摊堆满着白鱼。白鱼出产在太湖中，大的重量往往有十多斤，鱼鳞洁白，体扁，尾长，头略大，嘴濶；平时不多，要到冬天，西北风凛冽吹着，大群白鱼上网了；所以在年到时，为白鱼产量最旺盛的季节。白鱼的肉，比鲤鱼，草鱼，鲢鱼等为鲜美，牠的滋味可同靑鱼相埒，不过靑鱼的肉比较嫩一些，白鱼的肉比较坚一点，二者各有妙处，但是白鱼的价钱比靑鱼价宜得多。每年冬季，故鄕很多人家，买了很多白鱼囘去，加以盐渍，放在瓮中，贮待
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我们故鄕无锡，在岁暮季节，严冬天气，不论城鄕，市场中鱼行里多一摊摊堆满着白鱼。白鱼出产在太湖中，大的重量往往有十多斤，鱼鳞洁白，体扁，尾长，头略大，嘴濶；平时不多，要到冬天，西北风凛冽吹着，大羣白鱼上网了；所以在年到时，为白鱼产量最旺盛的季节。白鱼的肉，比鲤鱼，草鱼，鲢鱼等为鲜美，牠的滋味可同靑鱼相埒，不过靑鱼的肉比较嫩一些白鱼的肉比较坚一点，二者各有妙处，但是白鱼的价钱比靑鱼便宜得多。■年冬季，故鄕很多人家■买了很多白鱼囘去，加以盐渍，放在瓮中，贮待
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干货类、海货类、干果类、调味品类等等，分门别类。鱼虾螃蟹等特别多，尤其小河虾，原来用作活抢虾的，既多而价廉，甲鱼不多，价钱最贵。我们看到有人摆摊出售太湖特产的白鱼，正在询价，已有一个人全部买去了，仅剩一条大白鱼，因为斤量太重，又长又大，货主又不肯分段买，所以还留在那里，我看到了，要二弟去买下来，计重十斤多，如由我去买，讨价一定高，二弟是当地人，讨价还价的结果，不到四十元人民币就买下来了。（待续）
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五月霉雨暴涨时，大量逆水而来的白鱼上市了，每条二、三斤重，白鱼肉很细嫩鲜美，不过细刺骨多一些，城中观前街上，在山门口左边的杨添兴菜馆，一味糟鲜白鱼，是有名的招牌菜，煮时不用菱粉，粘汁自然煮成，故行内话，叫自来茨，在邑之东鄕民间，有一句对霉雨的农谚：倘逢霉雨连绵不停，河水暴涨时，只要看见常熟宛山荡里的白鱼，逆水出荡时，霉雨就会停止天气也就转晴了。宛山荡的白鱼出荡时的奇景，笔者在民国三十五年的霉雨季时，亲眼目睹过一次，说起来这种如潮涌来的白鱼羣，如非你亲自
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松花江，长约二千公里，是我国东北九省中最大的一道水。水深流缓，鱼产量极丰。在那些鱼产里，品质最佳，产量最大的，便是白鱼。满清时代，被指定为进贡品，所以又称贡鱼。它的体形类似鲫鱼，但比鲫鱼肥大，每尾成鱼都在十公斤左右。它的鳞细色白，嘴短吻尖。它的肉质细嫩，味道鲜美，是鱼类中不易多得的珍品。它的产品很广，但主要的产区，是从永吉到哈尔滨一带。捕它的期间很长，但主要的捕期，是结冰以从。这种冰下捕鱼的方法，是很特别的。远在结冰以前，渔人们便利用江边生长的柳条，编成
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竹丝食榼。量不多，却须精致。例如山鸡丁、酱瓜、冬荀炒为一碟，这三样都须切为同样大小的正方形，此是冷食。却不吃牛羊葱蒜。其余北方食物，如松花江白鱼，如天津银鱼，如马鞍桥鳝鱼，如广和居的糟蒸鸭肝，必须应有尽有。他吃得很慢，吃一些工夫，菜须要再热了来。他吃黄酒，酒量甚宽。早上起来，吃酒后便临褚河南雁塔圣教序，这是日常功课。他的书法在褚河南与米襄阳之间，格韵高逸。有人送他一顶黑色绒帽子，他常带着以至临终。我所看见他的照片，都是戴着这顶帽子的。他有两句咏这顶帽子的游戯
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在山上修建宾馆，供游客投住，另设众多游乐场所，并修一条四线道上山，可吸引无数观光客来此游山玩水。太湖名产白鱼，以此处所产最为鲜肥有名，将来政府大量投资人工养殖设渔管处，养殖其他名贵鱼虾等每年必可获得一笔可观的收入。马蹟山有三主峯，有大冠，二冠、三冠之称，山中有祥符寺，为宋代古刹，林木葱笼，极为幽静，另山上有西靑嘴，风景为全山之冠。太湖风光，淸人潘来曾云：「九华、罗浮奇矣，不在水中；洞庭、鄱阳水大矣，中无奇山；君山大小孤虽在水中，而荒瘠无人居，但宜望而已。金焦
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感寒，不但好看，更且好玩，尤其哈尔滨冬时，夜间随处设有冰场，可以滑冰，日间即到江上坐坐狗撬犂，漫游江上为乐，夏日在吉林省城，多到江南岸游泳洗澡，划划小船，在哈尔滨则到江北太阳岛游泳，设备周到，场子也好，并有沙场可以日光浴，而江上小船，两人自划自玩，也极有趣，此外松花江所产鱼的种类甚多，其中以白鱼，又嫩又香，尤其以江水煮江鱼，其味之美，无可比伦，西湖醋鱼时人称之，但较松花江花白鱼嫩有余，而香不足，在前淸时，每年均以白鱼进贡皇上，其美可知了，又人尽知松花江白鱼
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其后者略述如下：一、鲭鱼—分有草鲭与乌鲭，其状如圆筒，大者约有三尺，青黑色，鳞大，邑人于严冬剖腹取出鱼肠后，用蒲包裹之，悬拉后簷，任西北风吹袭，谓之「风鲭鱼」。其味甚香，为佐餐上品。二、白鱼—又名白鲢，头小形扁，细鳞侧薄，体白，如产于潮汐不及之水塘，则肉味有泥土气，非上品。三、黄鲢头—即「鲢鱼」，头大形扁，色微黑有斑，细鳞，鱼头与豆腐辣椒共煮，味甚鲜美，邑人嗜之。四、鲫鱼—形如鲤，但无触须，脊隆起而狭、鳞大而圆、头口皆小、背青褐色，以之煮汤甚鲜。或以猪肉拌
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