文章漫谈宁波菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第31期　 作者：老饕　出版时间：1967-12-01
关键字： 地方美食 菜谱 家乡风味 白汁元菜

从穿着可以看出不同的风度，从烹调也能鉴别出不同的性格。宁波菜随着足迹遍四海的宁波人闻名于世。宁波菜正如宁波人一样极富有个性和地方色彩，精当、爽利、有口头，吃过的人不论其来自何处，无不赞不绝口。宁波遍地产笋。笋不仅是中国名菜中必不可缺的一样菜料，而且是不需用任何菜料相配的独立成家的名菜。众所周知的宁波罐头油焖笋，可说是无远弗届，名气之大胜过鱼肉。本文介绍的则是另几种别具风味的宁波家常名菜。冰糖元菜即红烧甲鱼，是宁波馆子最名贵的菜肴。取料以内河肥嫩紫乌背