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  • 文章（生活隨筆）外行煮婦滷牛肉

    来源期刊：《寧波同鄉》 第551期　 作者：周金芳　出版时间：2015-02-10
    关键字： 卤牛肉 电锅卤牛肉 秘方 做法

    卤牛肉，人人会，要省时、方便、顺心，必用阿拉鄞县妈妈祕方，说穿啦！没啥了不起！就是：葱切段、姜切片、蒜拍碎，油炒。讲究的加茴香、花椒、当归等香料，加进川烫过的二斤牛肉或大牛腱二个，添酒半杯，滚水盖过牛肉，清炖。或放酱油五大匙、盐一茶匙、糖二大匙，红卤。置电内锅，外锅以量米杯盛滚水一杯半，开电锅煮开，电钮弹起后，闷廿分钟，软烂入味，没牙的妈妈，当它荤豆腐吃，入口即化，我侬镇海爷深爱它，不管油脂、胆固醇、血压，常吵催卤牛肉。喜爱嚼劲者，可随个人需要，灭少卤煮

  • 文章八十歲的兒時懷念

    来源期刊：《揚州鄉訊》 第117期　 作者：葉秀峯　出版时间：1982-06-10
    关键字： 口头禅 烧火 柴 电锅 煤气 垃圾 吸尘器

    烧的高温空气会从燃烧的一端经过柴的中空管道喷向锅膛之外。如你用手拿着，就会烫伤。柴算是草本，燃烧时间很快，所以要看着锅膛中情况，陆续增加新燃料，不能使其熄灭。但又不能大把大把的增加。不但不经济，反将锅膛闷塞，空气不够，火就上不来。所以要将柴把子适度的挑空点烧，则热度既高，又可省柴。还要防喷气烫手，至于做饭菜的人，如若是一人负责，则要「上一把，下一把」，既要照顾下面的火，又要忙上面的饭菜。与今天在台北用电锅烧饭，用煤气炉烧菜，其难易之比不可同日而语。所以说

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