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地并非想像中的“空僻荒凉”“瘴厉之气”，而是一个气候宜人，风景优美之地，加以儋州县令张中对他们父子礼遇有加，使他们有“宾至如归”之感。然而，当时的儋州，器用匮缺，物质贫瘠，使东坡居士最伤脑筋的事是“出无车”与“食无肉”。但东坡居士有超人的适应能力，依然可以“安步当车”“东坡制肉”。何谓“东坡制肉”，乃本文要说的主题。其用料及制法如下：选上好五花肉（三层肉）二至三斤，切成块状，长约六公分，宽四公分，原二公分，置于锅中，加蒜蓉爆炒两公分钟，再翻炒十分钟后，加适量盐
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烧、卤、蒸、炒、泡、扣、清和、淋等几十种滑方法。其中炆和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑。炊、清、泡、淋能保持原汁原味。同一食物，可以加工完成片、丝、丁、块、丸、茸等形状。如以闻名榕江赤蟹为料，可以做出七星蟹、芙蓉蟹、蟹塔等十多道令人垂涎欲滴的佳肴。潮州菜之用料广博，一般具有三多特点：（一）水产品特多：大半取于海族。鱼、虾、蚌、蛤等，一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。（二）素菜式样多，且独具特色。它是通过用肉烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做
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八一：橙汁墨魚墨魚一隻（約半斤重）、柳橙三片、沙拉醬半杯、葱段一支、薑二片、乾太白粉三大匙。①料：鹽半茶匙、酒一茶匙、胡椒粉少許。⒈墨魚清洗乾淨後瀝乾水分，切成狀如小拇指般的粗條狀放入大碗中，加葱段、薑片及①料醃浸十分鐘，然後取三大匙乾太白粉，將醃妥的墨魚一一沾上乾太白粉。此外，柳橙片撕去外膜後每片切二刀備用。⒉油四杯燒熱投入墨魚炸至略黃後撈出，另用乾鍋一個，燒熱後倒入沙拉醬、柳橙片及炸好的墨魚一起拌炒一下即可熄火盛出。
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纸织画是永春民间传统手工艺品，历来与杭州的丝织画、四川的竹帘画并称为画品三绝。由于这种别具风格的纸织画工艺十分精细，产品不多，因此少见于市场。据《永春册志》所载：纸织画『其法以佳纸作字或画，乃剪为长条细缕，而以纯白之条钱经纬之，然后加以彩色，与古所谓罨画及《香祖笔记》㧬画相类。』纸织画经纬横纵，井然有序，层次分明，形象逼真，历来为藏家所珍爱。纸织画用料特别讲究，作画要选用上等宣纸、优质颜料，画好后再用一种特制的小刀裁成约一毫米的直条，每条必须头尾不断粗细
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要把 总统他老人家的运灵车及各种车辆，要制得庄严朴素，尽善尽美，一方面要给我全国国民所瞻仰，另方面更要表现给许许多多的国际友人看的，绝对不能有一点差错。经过细心筹划，精密设计，兢兢业业，绘出图案，并呈高层首长同意采用，立即日夜赶工，总算如期完成，达到各方所指示之标准，亦符合 总统他老人家生前最注重的庄严朴素、大方美观的意旨。这次伟大而神圣的任务，是我毕生最大的光荣，我以十二万分虔诚的心，恭悼 总统 蒋公在天之灵！谨将运灵车及国旗车等设计、施工、用料情形列后：一
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連雲港（市），是隴海鐵路東段的終點，面對着車站與碼頭；市區是建在「後雲台山」北麓的半山上，山的南、北近處海邊分佈着有很多的澳、港。入秋之後，不論海中或陸地出海之河口裏，那肥而大的鮮蟹便出現了。漁民們網蟹，也僅是附帶性的工作，因爲它太多了，吃都吃不完！因之當地人除了如外地人一般吃法外，又想出利用蟹黃、蟹子做成豆腐的方法來了。（稱爲糕更較恰當些）。如何做呢？其法是將蟹用開水燙了，然後撕開蟹臍，把蟹子帶黃同時取出放入粗磁盆中（多寡隨意），再加入少許豆粉將之攪拌...
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看到臺北近年來，由幾家食品公司所推出的花筒形冰淇淋，不由得就使他鄕遊子，想起海洲城內洪學院前東西大街上福記筒子米糕來。因爲這兩種一冷一熱的食品形像太相似了。筒子糕，是用上好無錫大米，洗淨後晒乾磨成粉做成的。做法：是將米粉洒上水拌成半濕狀粉團，之後，把粉團分成鷄蛋大小塊，塡入個用細竹方片編成的蒸具中，其狀像蝦籠，內有固定紗布，高約十二公分，直徑有五、六公分，上大下略小，然後放在爐子上特製的蒸壺上的蒸糟上，壺中水是經常沸的，因之蒸具放上去之後，不兩三分鐘，一...
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