文章食在溫州

来源期刊：《溫州會刊》第1卷 第2期　 作者：繆伯華 　出版时间：1985-05-15
关键字： 永嘉美食 腌腊货 凉拌菜 生食菜 饼儿摊 熟食摊 茶食

绿豆芽是统年食用。凡凉拌用青菜，放在锅里烫几分钟，即可捞起切好，盛于盘里，先洒以少许盐巴，食时加糖霜与醋及蔴油，酸甜爽口，为性好杯中物者之下酒妙品。永嘉人六、七月热天请客，上等的筵席有凉拌鲍鱼丝，与蔴酱的拌腰花，这两道菜在台湾菜馆里都没有做过。㈢生食菜国内会吃生食的地方很少，除宁波外，就算永嘉，亦仅虾、蟹、蛎黄、与海蜇皮数种而已。兹将吃法分述于下：虾需小朶河虾，先用冷开水洗涤两三番，剪掉虾须，然后浸于用老酒化开之豆腐乳中，约十来分钟，食时再加姜末，胡椒粉与蔴油