文章用鍋的妙方

来源期刊：《舟山鄕訊》 第127期　 作者：梁瓊白　出版时间：2008-04-30
关键字： 炒锅 妙方 生铁锅 不锈钢锅 铝锅

无论厨房里有多少种锅，一只炒锅便可以充当各种锅的功能，蒸、炒、煮、炸、煎。所有烹调法都能由炒锅来兼任，但是，如果少了炒锅，即使其他的锅都一应俱全还是不算完整，可见炒锅在厨房中是何等重要了。炒菜锅有生铁锅、不锈钢锅、铁氟龙锅、铝锅等不同的材质制成。生铁锅最便宜，但是初用时要放在炉火上烘一段时间，先空锅烧十来分钟，利用火力将那股生铁味烧除，气味不好闻，可是非烧不可，否则臭味无法去除，此外，每次用完后都要烘乾，只要有水渍就会生锈。不过生铁锅也有轻便的特色