文章老邊餃子簡介

来源期刊：《東北文獻》第28卷 第1、2期　 作者：編者 　出版时间：1997-12-01
关键字： 边福 饺子 王佩喜 菜肴 老边饺子

老边饺子历史悠久，风味独特，素有皮薄肚饱，鲜香味美，浓郁不腻，松散易嚼而久负盛名。老边饺子是在一八二九年，由河北省任丘县一位叫边福的，到沈阳创制的，至今已有一百六十多年的历史。当时，在小津桥附近经营煸馅饺子，以后经过历代精心钻研，不断改进，使饺子更加恰到好处，味美适口。一八七〇年由边福之子边德贵继承父业，将普通的煸馅饺子改为汤煸馅蒸饺，和炝鸡汤馅煮饺，从此营业大振，远近闻名。一九五六年公私合营之后，老边饺子被列入特殊风味之一。该店特级饺子师王佩喜是已故