文章淳安玉米饼

来源期刊：《浙江月刊》第19卷 第2期　 作者：於建勛　出版时间：1987-02-10
关键字： 淳安 玉米饼 烹饪方法

故鄕淳安—位于浙省新安港上游，也是安徽婺源山脉迤逦而下的南麓，气候温和，四季分明，粮产如稻粱菽，麦黍稷，可说样样都有，惟淳安是个山城，套句古文「丰乐亭记」语句：「环淳皆山也」，最为恰当，因为山多田少，居民仍以出产玉米为大宗，也是农家日常主食之一。淳安人称玉米为包芦或包谷，很少叫玉米或玉蜀黍，农家所制圆形或饺形食品，都叫做稞，且与本省台湾，所称稞品，发音语义，完全一样，所谓饼系城市南货糕饼舖中所制茶点而叫饼，如金钱饼，喜饼，双蔴饼……等。本文所谓玉米饼