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一天,我在一家麫館吃麫,忽聽有人大談貓耳朶,說的津津有味,抬頭一望,原來是位西裝筆挺的年輕人,我看他「客非故鄕來,却道故鄕事」。不由得我十分得意。便決心把這種食品寫下來,廣爲流傳。貓耳朶是一種麫食,流行於陝西省各地,作時雖不甚費事,但須講究配料,所以也非日日可食,只是來了親戚朋友,作一頓稀罕、聊表敬客。也有人家認爲係純麫疙瘩,吃了不易消化,所以不常吃。作貓耳朶,先要和麫,與一般扞麫條、包餃子相同,只是必須多揉,俚語有:「打乖的媳婦揉香的麫」,可見麫上工夫...
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