本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
一、黄豆猪蹄汤材料:猪脚蹄三只黄豆六两青蒜一支调味料:盐一•五茶匙酒一茶匙做法:⒈黄豆洗净,泡入水中约泡一夜(如夏天泡四小时即成)。⒉猪脚蹄入开水锅中川烫,取出,冲凉。青蒜切丝。⒊见黄豆膨胀二、三倍大时,倒掉水分,放入深锅,重新加水十二杯,先大火煮开,再改小火慢煮约四小时,煮至豆酥。⒋加入猪脚蹄,再续煮约一小时即可。⒌食用时,撒上青蒜丝。
昔时的大陆家鄕,在旧历过年期间,百业休息,有相当的一段日子,因此必须先准备年菜,以应生活。幸好春节前后,正逢严冬天寒,保存食物可靠冻结,不易腐坏。于是制作一些冷冻的菜肴,可供新年前后用餐,吃个痛快,既方便又有特殊风味。何况新年忙于娱乐懒于做菜,大多有的是腊味和咸菜,调配起来也甚简便,故冷冻食物正适其时。本文特介绍二道冻菜于下,俾资参考。一、冻猪蹄黄豆—材料为:猪蹄一小只、黄豆两斤、香菇四两、生姜一小块、大蒜数粒、盐一汤匙、白糖小汤匙、五香粉一钱、葱数支
清凉爽口又够味。而据日本史书的记载,在十七世纪的上半期,朝鲜的一名僧侣天珍,就已将冷面的制作方法传到日本,可见冷面在朝鲜族飮食文化中,历史悠久的程度。但令人觉得纳闷的是,一年四季因气温较温热,而偏爱各式冷食的台湾,朝鲜冷面为何没在此地,攻占下一方市场?建议性喜面食的朋友,有机会去东北旅游的话,不妨品尝一下,这别具风味的朝鲜冷面。另外,朝鲜族的狗肉汤和海带猪蹄汤,也是在东北大大的有名。一般人吃狗肉都是拣寒冬,因为有狗肉为大补,吃了可袪寒补身之说。但朝鲜人却是拣
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.046 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19