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泉州商人颜某，到惠安秀涂（俗称臭土）洽商务，客宿于某客栈多日，夜晚闲下无事，恒购猪肉沽酒自斟佐酌，一乐也。栈主娘素馋口，见颜某有如此口福，甚羨，盖其夫俭酸，家中不易得美食，几三月不知肉味，一日，颜某早归携猪肉回，旋外出沽酒，途遇友人闲谈而迟返，栈主娘目覩颜某猪肉高悬于房中，度其偌晚尙不回，谅不来栈烹食，受馋食心驱使，竟将颜某猪肉取去私自烹食。颜某回栈不见猪肉，知被栈主娘偸去无疑，但不好启口，乃出与栈主人聊，颜曰：「出门日日好，在家朝朝难！」栈主人指其应读
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烹飪術語中這一個「燒」字，很有意思，它至少代表三個意：一把食品煮熟的意思。其次是含有與某物同煮之意，譬如大蒜頭燒魚、栗子燒鷄、蘿蔔燒肉等等。此外還有一個意義，是代表某人做某菜的手法，比如日本料理中有一種「蒲燒鰻」，想來一定是用蒲和鰻魚同燒，是用蒲來包了鰻魚再燒熟，或者可以用蒲的香味來解袪鰻魚的腥味，正好像我們的荷葉粉蒸鷄是可以得到荷葉的淸香味一樣。誰知我的想法完全不對，因爲蒲燒鰻這份日本菜餚中，根本就沒有用過什麽蒲的，問了好幾位東洋通也說不出所以然來，但...
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城鎭的面貌，由歷史、地理的條件結合工商企業的活動而具體反映。工商業的興替，由自然或人爲的因素而波動。前者系指水陸交通和風景名勝，後者系指土特產及其經營特色。益林鎭之所以一度被稱爲「小上海」者，追本窮源，首先要歸功于她的土特產——幫猪和豆餅。由幫猪和油坊兩個行業帶動其他各業的發展，使益林在過去相當長的一個時期內得以持續繁榮，本文僅就幫猪行業作—瑣談，以窺益林發展史于一斑。一、益林的地理條件益林，位于阜寧縣西南，距縣城三十公里。她南通水、北通旱，是一個水陸交...
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免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。二、猪肉是长寿食品日本冲绳八十以上长寿老人几乎每日吃猪肉。猪肉用文火煮的时间很长。经分析，经长时间煮炖，脂肪减少了三十╱一〇〇至五〇╱一〇〇，不饱含脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。特别是猪蹄中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成份，对于老年人精神衰弱、失眠有良好的治疗作用。三、醋劲十足⒈对易晕船晕车者，出发前喝上一杯加醋的温开水，会使你舒心良久。⒉旅途疲劳时
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八、酱猪肉材料：四方形带皮五花肉一块（约十五公分见方一斤重） 红糟二大匙 百页结四两 葱一支 姜二片调味料：盐二茶匙 冰糖一大匙 酒三分之一杯做法：⒈肉块先用刀刮尽皮上油腻及脏污，入水锅中加葱、姜及水（需盖过肉块）煮二十分钟。⒉百页结用二分之一茶匙碱粉加热开水（须高过百页结）泡软，再用清水冲洗。⒊锅中加油二大匙，烧热，先炒红槽，待香味溢出后，放入煮过之肉块及调味料，并加水（需高过肉块三公分），先以大火烧开汤汁，再改小火煮至肉块酥烂。⒋加入百页结，再煮
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本文自两味家常馔肴谈起，随之考索糖和粥的渊源掌故。它们都是食品，本身却互无关连，几个中心，先后敷叙，虽力求繁而不芜，但仍不免成了涉笔成趣的闲谈。所说两种家常馔肴，所用的豆腐和猪肉，也许没有什么出奇，但述及的烹调和取材，决不是家常二字所可形容恰当的。御赐烹调豆腐淸康熙年间，宋荦字牧仲，官江南巡抚。康熙南巡之时，特别以宫中烹调豆腐之法传授给他。他所撰的西陂类稿，有「恭记苏抚任内迎銮盛事」一文，云：「某日，有内臣颁赐食品，并传谕：宋荦是老臣，与众巡抚不同，著照
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每次教训儿子，说到最后总会加段定型化的结尾词：要他长大后记得『校训』父母报答亲恩；不但儍大个儿听不懂，连我也听得一头雾水。不过我可没笨到要去纠正老婆，我家老婆决不可能犯错，如果发现有错，一定是我无知；我每天忍气呑声的听着『校训』，心里一遍又一变的唱着『狗歌』……直到圣诞夜的那个晚上我才知道，其实发音不准，是我们这儿特有的文化现象，是鄕土气息也是时尙。事情是这样的，饭后吃撑了的儍大个儿拿着塑胶玩具刀忽地跳到粗鲁妹面前，庄严愼重地向妹妹宣布：『我是蒙面侠—猪肉
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睢宁县，它位于徐州之东，亦即徐淮平原之上，民风淳朴，务农为业，六畜饲养，亦甚普遍，养猪事业虽没有台湾发达，但村庄市鎭操此副业者也所见皆有，尤其在秋收完毕之后，常见农家把成群的大小猪只放在田里自行觅食遗弃的农作物，如红薯残梗，豆谷荚等，这在出产水稻的地方所不曾见过的情景。睢宁县的菜镊中，牛羊猪鸡等肉都是常有的，唯一的一道菜猪肉做的肉糕，在外多年还不曾见过。这肉糕在大些餐馆里也有卖的。肉糕，糕与高同音，也含有步步高升的意思，办喜事尤其少不了它。做肉糕要用猪
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的黄豆汤，让我想起它的来源。缘当年一般富有阶级，都以自备包车（人力车）代步，主人家在菜馆楼上飮宴在楼下设有凳桌招呼车伕饭食，等于目今开发车饭钱，饭菜中例有黄豆汤，是用砧上召边缘的零碎鸡、鸭肉的余屑和同黄豆的煑成熟，汤汁浓而鲜，后来给楼上嘉宾尝到，便一步升楼，成为席上隹品了。无意中又想起几只上海本幇名菜炒三鲜、汤三鲜、全家福、草鱼豆腐、醃川、川糟、醃笃鲜、炒樱桃、肉丝豆腐羹加乳腐卤、生边草头、走油蹄子，令人食指大动。冻脚猪肉拜读蒋蓟先生「也谈陆稿荐」大文，多承指
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象征人民所得提高，购买力强。台联会副会长夏汉中说「这个市场不比台北某些市场水准差」，的确，台北尙有市场十几处，因摊商对市场改建意愿不够，无法进行改建，非常老旧，惟台北对所有新市场之兴建，均以现代化超市型态经营，深获市民肯定。猪肉为民生必需品，肉品来源与卫生对市场之供应极为重要，青田县民所需猪肉从那里来？经打听得知在县城附近有一规模很大的养猪场，乃驱车前往参观，该养猪场共养大小猪只八千头，五层楼房猪舍六栋，兴建中尙有二栋。用混合饲料饲养，猪舍空气流通，卫生条件
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