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馄饨的特别做法。馄饨皮也是用手工做的，做得很薄。汤则用猪骨煑熬成乳白色，味道极好。这种面店也是极平民化的。馄饨有三种吃法：㊀有汤的，即猪骨汤，再加猪油、葱花；㊁干拌的，用芝蔴酱拌；㊂是「金线吊葫芦」，即馄饨与面混合，有汤。面是刀切面，每家店都有一个专门做面与馄饨皮的师傅，自做自卖。面也分淸汤与干拌两种吃法。笔者当年最喜欢吃馄饨与面，尤其爱吃干拌的；自己带一个鸡蛋、一包肉松去，和馄饨面拌在一起，其味无穷。（完）
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猪油，加上适量砂糖，在器皿中用手揑和，搓成一大团或数小团均可，放入干净尼龙袋，存置于氷箱中，虽时隔一年半载，还是历久不坏的，做上一次饀子，可包上无数次汤圆，眞是既经济又实惠，假使饀子内渗入些糖桂花（市面上也有得出售的，宁波人叫做玫瑰），那更香甜了。2糯米粉：菜市场里有现成买的是最省事，也有在杂货店出售的干糯米粉，渗上水就可使用，最合算的，还是自己买圆糯米（长糯米也可以，不若圆糯又黏又软），洗净后用淸水浸泡十二至二十四小时，天冷不必换水，天热要多换几次淸水
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购买鱼肉助餐；其子女艰于素食，屡求父亲买肉饷之。大桥头五日一次，为市集之期，王宗礼挈篮入市，环顾市上肉摊甚多，惟讨价还价，均不成议，乃心生一计，将菜篮放于肉摊屠体，重重磨擦一番，使篮底沾到油脂，欣欣然携囘家中，待满锅靑菜煮熟时，方将竹篮底放于菜汤中，旋搞转动，果见菜汤中，出现油珠，宗礼即诳其子女云，「我已买了猪油，煮在菜中，方有如许油珠出现，你们来试吃，味道如何」？子女幼稚无知，辄见汤中有油，大叫「好吃」，「好吃」。宗礼揩油，以此为常，其子女不知眞伪，信父亲
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三更四更半夜头，要吃汤团缸鸭狗。一碗下肚勿肯走，二碗三碗发瘾头。一摸袋袋钱勿够，脱落布衫当押头。」这首相传已久的顺口溜，说的是宁波「缸鸭狗」猪油汤团的色香味形俱佳，赢得顾客竞相购食的情景。在宁波，百年老店缸鸭狗几乎妇孺皆知。作为宁波汤圆的鼻祖，在1926年由宁波人江定法正式创立，1993年被商务部授予「中华老字型大小」企业，它也是宁波传统饮食文化不可或缺的代名词。上世纪初，因为家境贫寒，年纪尚小的江定法就跟着大人出海做帮工了。为了好养活，父母给他取了个
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吃。菜根香素面：在大雄宝殿前面，用细面淸汤，饺头是香菇、毛豆子、面筋，鲜美绝伦。糕团：在章万源酒店旁边，有一家五芳斋，专卖糕团，糕有猪油赤豆糕、黄松糕、条头糕、方糕等，方糕是有饀的，有鲜肉、豆沙两种。团即汤团，饀有鲜肉、豆沙、芝麻、荠菜猪油等。无锡是中国四大米市之一，所产的糯米，非常之糯，以之磨粉，细腻非凡，另外在春天有玉兰饼，夏天还有干汉饼应市。此外还有油豆腐线粉、凉面、现炸排骨、煎鱿鱼、海棠糕、重阳糕、四角菱、骆驼担小馄饨、固粉汤团、芋婆头、臭豆腐干、糖净山芋
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的妙品。每年春，冬两季上市的桂花猪油糕，那是南京路抛球场丽华公司隔壁「老大房」的名产。蜜糕（俗称百果糕，又名蜂糖糕），以糯米粉、蜂蜜、核桃仁、瓜子仁、红丝、绿丝、龙眼肉……制成，以石路五马路口的「王仁和」最驰名。方糕（俗称水晶糕）内嵌猪油、豆沙玫瑰、桂花甚至核桃，以「五芳斋」享誉。云片糕（一名雪片糕）有纯白、松子、核桃、芝蔴……数种，入口即化，最宜老人和幼婴充饥。椒核片以核桃为主，香脆可口。猪油玫瑰酥糖、黑蔴酥糖……台北有是有了，价既贵而味不美。栗酥，俗名蔴
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正月初三吃汤团台北市宁波同鄕会，每年农历正月初三上午在会所举行同鄕春节团拜，请吃宁式猪油汤团，自罗斯福路老会所时代开始，已行之多年，成为惯例。今年初三虽较阴冷，但并未下雨，故到会参加同鄕仍有二百余人，难得的是几位八九十岁的老鄕长还都健康如昔，兴致勃勃的来和大家见面。九十以上的计有马静斋、何志浩、冯中煊诸先生，接近九十的也有陈宗熙、王培基、徐芳（故徐培根上将夫人）和魔术大师竺翊汉等，而且都被邀请上台亮相，向大家祝贺新年。其他除本会理监事外，到会的特别
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宁波猪油汤团，其历史可以追溯到一千六百多年以前。《荆楚岁时记》里就有「正月半宜作白粥冷膏」，「正月十五作豆糜加油膏」的记载。汤团又名「元宵」，「元宵」两字，来源于隋炀帝公元六一〇年正月十五在洛阳搭了八里长的高台戏棚，有演员三万，乐师万八，歌舞升平三日，以粉饰太平。这一天恰是「上元」，「宵」是夜晚之意，所以叫元宵。古时元宵是实心的，汤里撒糖。到唐朝时叫「汤中牢丸」，北宋叫「圆子」，南宋时传至临安、明州、经过宋、元、明、淸的长期发展，宁波猪油汤团逐渐形成
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