文章糟缽頭

来源期刊：《浦東》 第15期　 作者：隨波　出版时间：1979-01-15
关键字： 饮食习惯 中西方差异 秃肺 猪内脏 糟钵头

在欧美吃过洋面包的朋友归来谈起，外国人不吃猪、牛、羊及鸡鸭等家禽的五臓六腑把它煑成罐头喂猫狗。外国的猫狗该是幸运畜类。外国人为什么不吃内脏，据说是基于衞生的理由，这理由是否成立？实在使人怀疑。我们的飮食习惯，这些五臓六腑都是美味的食品，尤其是我们大陆江南人，连鱼类的内臓也为特嗜，江浙菜馆中的一味「秃肺」，更受人欢迎。目前在一家上海本帮馆子吃到，几位上海朋友宁愿舍鳗鱼甲鱼而争食。猪的内臓有一味「糟钵头」也是一大特色。可惜这里江浙菜馆中能够做得合乎标准