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  • 文章粑粑

    来源期刊：《江津》 第19期　 作者：鄒煜　出版时间：1977-02-15
    关键字： 中秋节 粑粑 黄糕粑 猪儿粑 冲冲粑

    不多，经济实惠；有些时还用篾片穿十几个，带回家去给孩子们吃。住在街上的孩子们，在每次赶场时，很少不买黄糕粑来吃。所以卖黄糕粑的店子，生意都很好。猪儿粑 猪儿粑是用上白糯米，经过洗涤浸水泡輭后，磨成米浆，再将米浆的水份压乾，使之成为稍含水份的汤圆面（即台湾做元宵的原料），再用饀儿包成约五至六公分长的圆条型，将之放置于洗干净的广柑（像台湾的柳橙）叶或柚子叶上，再平放在蒸笼里，加高温蒸熟后便成。因为饀是用芝麻粉、白糖、冰糖、胡桃核、橘饼、猪油等食品调制而成，蒸熟

  • 文章谈猪儿粑及其他

    来源期刊：《四川文献》 第57期　 作者：羅尚 　出版时间：1967-05-01
    关键字： 饮食文化 成都美食 猪儿粑 制作过程 花生糖

    川中各县，于吃食方面，各有名产。如保宁蒸馍，中江面，据说可以囘笼、囘锅，仍如新出。成都附近，天鎭豆腐有肉味，相传是唐玄宗幸蜀时封赠过的。笮桥姜糖，与盐道街花生糖，知名远近。粪草湖颗颗酥胡豆，销行至嘉定以下之竹根滩。大抵飮食之道，各地方制作方法不同。手艺有高低，而土质水质为形成名产品之主要因素。即如豆花，川中亦有河水豆花之说；然鄙人家鄕宜宾，决不挑河水做豆花，河水豆花无味之至。四月二日，本社同仁小集，谈到猪儿粑之美，可以代表文化云。按猪儿粑又叫鸭儿粑，又叫

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