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沙螺 又名西施舌、，如珠蚌；甲殼青黑色，體長二寸長，大的重一兩左右。身上長有兩根能伸縮的肉喙以吸取空氣和養分。每個沙螺腹中都藏有寄生蟹一至數隻，互相依賴生存。沙螺產於吳川巿的芷寮一帶，即鑒江下游出海口的鹹淡水交接處的河沙下面，一年四季都有出產。沙螺肉白如雪，營養豐富，含有很高的蛋白質，具有滋陰降火，消痰化氣，潤肺止咳的功效，春節前後的質量最佳。它是海鮮的珍品，可以煮湯、煲粥、炆煎炒炸等，是當地宴席上的佳肴之一，是款待中外貴賓的名菜。芷寮蟹 吳陽鎮芷寮鄉出...
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写水上的盗匪，谋财害命，向客人要吃馄饨抑吃板刀面，吃板刀面便一刀杀却，吃馄饨便四马攅蹄，綑做一团抛到水里，更可证明馄饨是浑沌的转音。谁都知，馄饨是面食的一种，与饺子有相类，而微有不同。可是外省人吃馄饨很少连到面条上的，有菜肉馄饨，有鸡肉馄饨，甚至淸汤炖鸡也有加入肉饀馄饨在内，而广东人却是拿来作面码，配在面条上。单食馄饨的却叫做「偏食」，而馄饨和面合称为馄饨面，铸为一个名词，这是广东的特色，故此本文所漫谈的是广东的馄饨面。广东卖馄饨面都是独立的经营，无论饺子
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地理，儒家哲学，建筑艺术于一体，给客家地区带来浓郁的乡土风情，形成了具有地方特色的客家民居。四、方型围楼 封闭式结构，具有极强的防御性，一般为正方形或长方形的单环或多环围楼，中间为公用空地或另建有堂屋。五、圆形围楼 封闭式结构，一般为圆形或椭圆形围楼，有单环也有多环，中间天井便于通风采光，具有很强的防御性。六、杠式围屋 由若干栋纵向并列的平房或楼房组成，中间两杠间门对朝，天井较为狭长，有一层或多层房间。七、自由式 指房间组合没有以上规律，且无明显主次关系的房屋
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某日與同鄕會張理事應天兄及海外歸僑閒敍家常，談到台灣生活富裕，經濟繁榮，在吃的方面，雞鴨肉魚已不是上品，大家所喜愛的在珍奇的海鮮，就如台北市言，觀光大廈林立，飯店酒樓擧目可見，偶有嫁娶喜宴，必須月前預訂酒席，而菜單上不下十餘菜餚，但所謂全雞全鴨蹄膀獅子頭之類已不復多見，我們閒談至此，忽想起以往常吃的也是客家人常吃的蓆包飯，我們凝思刹那，不禁懷思古之幽情。蓆包飯始於何時，固無從稽考，惟廣東東江一帶的客家人，無論學生，樵夫、工人，脚夫。終年累月多吃蓆包飯，這...
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啞子吃黃連（有苦不成説）宮背拜伯公（不對神）竹頭下伯公（損神）駝背眠眠牀（兩頭不貼蓆）泥伯公過河（保本身不過）棺材裏彈琴（樂死）阿旦做婿郎（靚種）沙埧邊開店（外行）飯袋子唔連唇（碎到涿）（涿音篤 最後也）駝背子下岗（順勢）電燈胆（全不通氣）擎竹子入祠堂（動主）樹頭下伯公（涼神）火燒日曆（無日子）狗食糯米（無變）火燒學堂（輸畢哩）貓打飯炊（好了狗）猪利送酒（雙蝕）蝕諧舌玉皇相打（爭天）樓上打舖（高明）門扇撑船（平平過）不信鏡（唔知醜）爛紗燈（弔腔）（錄自大...
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谚语是从日常生活、社会现象和自然景物的普遍联想中总结出来的。揭示了人们之间的相互关系，概括了立身处世的道理，扬善弃恶，是非分明。不但语言纯朴，形象生动，通俗易懂，而且形式简单，深含义理，富有韵味，既继承了汉民族俗语的风格，又有民系思想交流中独有的特色，形式上很粗野、士气、质朴，每当独自吟诵，又感到平易、亲切、感到它有一种天真的劲头呢，很有启发和教育意义。勤俭谚：食不穷，穿不穷，无划无算一世穷。常将有日思无日，莫把无时当有时。早起三秋当一冬。大吃大喝眼前香
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所有的老戏，「珍珠记」，「琵琶记」，「彩楼记」，「槐荫记」等，皆见于今日潮剧的传统剧目中，且都保留着元明升剧的精华，文词典雅，乐曲古朴，唱做细致，而另一类系统就当地实事编撰，如「陈三五娘」，「苏六娘」，「剪月容」，「柴房会」等，亦情节曲折，配合曲调戏文，雅俗共赏，富有地方生活气息，和浓郁田园风趣，而为一般顾曲大众所欣赏喜爱。潮剧曲调的特色，主要为一唱众和，俗称为「帮声」，由二、三人以上合唱一曲，成曲尾的形式，还有歌唱已完，而唱者情犹未尽，便以和歌相续。这种
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爲瓊州改設行省事：竊瓊州一島，孤懸海外，而積十萬方里，人口數百萬，其位置在北緯十八度二十二分，東瞰小呂宋，西連東京灣，南接安南，北倚雷州半島；四面港口，星羅棋布：南有楡林、三亞之險，北有海口舖前之固，東有淸瀾博敖，西有洋浦英潮；貿易船舶之所輻輳，商賈貨物之所雲集，山海物產之所鱗屯；此固海疆之要區，南方之屛障也。祗以行政區劃，隸於廣東，位爲外府，政府輕視之，故居民安陋就簡，因循苟且，不能應時勢而發達；有形勢之險而不知固守，有天然之富源而不知利用，法國垂涎是...
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台湾各地的广东馆子，并不怎么道地。但广东菜，广东点心，广州稀饭，也可算风靡一时。许多外省朋友问我，广东菜究竟有什么特色，为什么馆子都有广州炒饭，广州窝面等。这句话问得我张口结舌，搜索枯肠都答不出来。我是道道地地的广州人，廿五岁前都未有出过广东省门一步，对于食在广州的问题都不能有一个给人满意的答复，眞正是妙不可言。坦白的说一句，广东的食，并没有特色，而且许多都是从外省甚至外国进口来的外路货。例如我在广州敎十年，始终就是「杨州炒饭—杨州窝面」，而没有在炒饭窝面
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当时的眞实面貌如何？就是困难而又危险的事，就像一般人的族谱，最后都上溯到尧舜文武或皋陶比干（没有人上溯到纣王）。客家话亦然，可能追溯起来，又会扯到殷商的通语，或周的雅言了。语言是必变的社会现象从人种血统而言，谁是最纯的汉种，已经毫无意义同理，从语言而言，什么话是最纯的中原话，也毫无意义可言。有人说吴语保有最古的特色，所以是最早的汉语，有人说闽南语现象超过切韵之前，是最古中原话，更有人说客家话很雅，是典型中原话，事实上，这些说法，都不是眞相，就如前面所说，语言
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