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  • 文章咸酸饭

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第42期　 作者：汪溢中　出版时间：2000-05-01
    关键字： 咸酸饭 常熟 特色饭 制作方法 配料

    则在起镬前加少许猪油和味之素（味精）拌和，盛在碗里的饭，是亮晶晶的米粒子，桔红色的芋块，酥而不腻的咸肉丁，碧绿生青的青菜，上口时感觉到有一股淡淡的甜味和适口的咸味，但在口感的味觉上，总感觉不到有酸的味道，那么为什么说是咸酸饭，已无从考证了，不过常熟人一直把这种烧法称之谓烧「咸酸饭」，恐怕由于这种饭，是不宜隔夜，提醒大家要当天吃完，否则容易发酸馊掉，故名其谓咸酸饭吧！注：任何搭配相宜的副食品加上青菜拌和著新大米共煮，都可以烧成这一特色饭。

  • 文章门板饭·健儿肉

    来源期刊：《浙江月刊》第3卷 第2期　 作者：詅癡　出版时间：1971-02-28
    关键字： 浙江 门板饭 健儿肉 随笔 趣闻 地方特色

    门板饭 浙江地方，有这么两句民谣：「杭州杭铁头，苏州苏空头，」这说明了杭州人正直勇敢的天性，和做事不怕碰钉子的实事求是的精神，头像铁一般硬的服务精神。「杭铁头」做事的确肯负责任，肯肩木梢！从政如此，经商也是如此，「门板饭」就是很明显的一个「铁头商人」例子。所谓「门板饭」，的确是最经济实惠，便民利民的平民化吃饭处所。在杭州二轮以下的菜馆，都带卖「门板饭」，以嘉惠劳力及贫苦阶级的人们，楼上是雅座，招待吃点菜及设整席的顾客，门口卖「门板饭」。「门板饭

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