文章餛飩麵瑣談

来源期刊：《廣東文獻》第2卷 第3期　 作者：魯道　出版时间：1972-09-01
关键字： 馄饨面 特色食物 制法

「餛飩」麵，一種最普通的小食，地無分南北，時無分春夏，人無分男女老少，都愛好嚐食，而且餛飩麵價並不怎貴，可以說是一種平民化的食品。關於「餛飩」，廣州有諧音寫做「雲吞」，這並不表示吞雲吐霧，而是一種麵食。或許有人說廣州人不通，寫的是白字，但是這餛飩兩個字。原本是得諸「渾沌」兩個字的諧音。旣然是諧音，那末諧之爲餛飩也可，諧之爲雲吞也無不可，這些無傷大雅的事，不會牽涉到通與不通的嚴重問題去。考諸典籍，餛飩起於何時，却是文獻無徵。但是最早似乎是見諸顏推之的顏氏家...