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  • 文章槓子頭自述

    来源期刊：《海州文獻》第34卷 第3、4期　 作者：許保榮 　出版时间：2012-12-01
    关键字： 杠子头 自述 特色面食

    俺叫槓子頭，外貌黑皺皺。打從山東來，武大是俺友。※ ※ ※別瞧俺貌醜，入嘴香滿口。細嚼酥鬆脆，口爽心樂透。※ ※ ※小姐吃變瘦，身材稱一流；免用減肥藥，窈窕又輕柔。※ ※ ※跛子吃下後，田徑上競走；耐久不會餓，生病不耽憂。※ ※ ※山友帶俺走，不畏斷糧愁；祇要喝泉水，可登玉山頭。※ ※ ※抗戰八年久，隨軍南北走；一人帶兩個，不怕餓昏頭。※ ※ ※大戰喜峰口，送俺到壕溝；若無俺獻身，陣地早失守。※ ※ ※論功俺沒有，戰史將俺漏；因爲名不高，委屈心難受。※ ※ ※不是俺吹牛...

  • 文章鄕情瑣記（續）

    来源期刊：《西北雜誌》 第11期　 作者：張純義 　出版时间：1987-07-01
    关键字： 家乡特色 面食 馍 关中地区 陕南地区

    一、家乡之馍类与面食凡今天在市面上所见之：烧餠、馒头、煎餠、火烧、葱油餠、杠子头等，在家鄕均谓之馍，唯将名称冠于馍之前，如：烧餠馍、蒸馍、摊馍、乾定馍、油餠馍者是。留有深刻印象的，如陕北的烤蒸馍，饭馆里早晨做完菜肴之后，将蒸馍置于做完菜肴之热炉中，由于炉灶士厚保温力强，经久不会冷却，尽它在内慢慢温烤，等烤到上色酥脆之后，用手一揑即散，夹就腊汁肉（卤肉之俗称）吃，那种：松、脆、香、散之味，迄今思之，垂涎难忍！在甘、陕道上，常见妇女们凭其技巧，做出一种供馍

  • 文章山西面食甲天下

    来源期刊：《山西文獻》 第63期　 作者：李文　出版时间：2004-01-01
    关键字： 山西面食 饮食文化 特色旅游

    二〇〇三年九月一日至八日，中国国际面食节，在山西太原迎泽湖畔的古藏经楼前隆重举行。国际和国内二十六个省、市、区的一百五十家著名餐飮业，展示了上千种具有地方色彩的面食制作工艺。来自国内外一百多位烹饪大师，在七千多平方米的展区现场，制作了他们的成名作品，表演精湛的绝技。迎泽湖畔，天天观众如潮，日日食客如云；展示了两千五百年历史文化各城的风彩。山西面食，名扬海外，面食之都，太原堪称。经过专家评定，最后评出金奖品种六十个，银奖品种三十二个，最佳参展单位二十

  • 文章山西民俗（二）——民俗文化發展的脈絡

    来源期刊：《山西文獻》 第66期　 作者：本社　出版时间：2005-07-01
    关键字： 山西民俗 民俗文化 发展脉络 特色习俗 面食

    河北省、河南省、陕西省和内蒙古等四个省区邻近山西的部分地区，形成了丰富的独具特色的三晋民俗文化，如嫘祖养蚕、后稷教民稼穑、尧王选贤、舜耕历山、大禹治水等神话传说，都包含了丰厚的民俗文化内容。战国后期，七国争雄，最终为秦所统一。秦汉王朝相继建立以后，在天下一统的局面下，加强文化整合，民俗文化昌明兴盛，基本定型，礼仪风俗之盛、节日风俗之乐、婚丧习俗之华，蔚为奇观。山西民俗文化在天下一统的交流中，融合更新，传承流布。比如，山西人爱吃面食的风俗，大约在汉代形成，汉时

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