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  • 文章憶中原飯館

    来源期刊：《中原文獻》第4卷 第3期　 作者：趙同信　出版时间：1972-03-01
    关键字： 河南饭馆 特色小吃 菜名

    予少時，愛吃而不記菜名，且飯量驚人，每餐可食饅頭二斤半，外加牛肉八碗。水餃可吃百數，西瓜能吃廿斤一個，廣東大包子十二個，外加池鍋麵兩鍋，炸醬麵四碗不飽。故四十歲以後患有胃病極重，近又得十二脂腸潰瘍，卽少年食多之過歟？昔時在大陸，每到各處，先探聽大館名厨，必往吃而後快，菜名雖不記得，各地名館尚能擧出很多，茲誌于下以慰鄕思：一、開封——開封最初有合昇飯莊最爲著名，繼而有又一村，又一新，味純樓，皆有名氣也。山貨店灌湯包子，醉仙樓小吃，老槐樹之油條，新生之煮饃，...

  • 文章故郷的小吃

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第12期　 作者：徐哲甫　出版时间：1976-12-25
    关键字： 家乡味道 特色小吃 牛肉丸 珍品美味

    讀了賈文斌先生「懷鄕憶舊話河南」大作，（見本刋八卷九期）使我興起無限的故國家園之思。河南地處中原，幅員遼濶，人文地理，自然資源，可資記述者甚多，賈文簡明扼要，擷其精華，使人印象至深；尤以所附之河南省物產食品，一覽表中，指出某種物產爲某縣之特產，某些食品爲某地所馳名，足徵其博聞強記，頗爲敬佩。惟我豫一百一十餘縣，物產方面均屬大同小異，特別是五糓雜糧，蔬菜水果，只有產量之多寡，而無種類之不同，似不宜列擧產地，以免失眞，未識賈先生以爲然否？如附表中所列之柿子及...

  • 文章談談鄢陵小吃

    来源期刊：《鄢陵雜誌》 第8期　 作者：曹錦（金鳳）　出版时间：1993-01-16
    关键字： 烧饼加牛肉 馒头泡丸子汤 火烧豆腐脑 馍卷懒豆腐 糖糕和油角 元宵和饺子 卤肉和扒肉 油茶和豆腐包 鄢陵特色小吃

    去年十月初因事返鄢，小住十數日，除了訪親會友，暢淡敘舊，還品嚐了家鄕不少風味小吃名肴，現略記一、二。一、燒餅夾牛肉。年幼時，在豫東就流傳：〝鄢陵的燒餅，扶溝的火燒，西華的胡辣湯"。以前，整個鄢陵縣城內只有五、六家烘燒餅的而且集中在十字街、魚市口。現在有三十多個燒餅爐。鄢陵燒餅不僅芝麻多，份量足，而且有特殊花椒五香味，吃起來焦香爽口。鄢陵牛肉大都是燒熟後壓縮成半圓形一大塊，用快刀切成很薄的片，夾在燒餅中間，吃起來更加軟香可口。我在鄢陵吃過六家燒餅，以城隍廟...

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