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二十年代至一九五四年。昆明武成路鐵局巷口有家老店。這家食店没有店名，因店主人名叫孫法，人們都叫它「孫法家」。它還有個別號——「門神飯」。一進門的左手邊，最引人注目的一口大鐵鍋上面罩著大甕。土黃色大甕上的釉陶擦洗得很乾淨。但由於使用時間久、甕壁内的油已滲透到外壁。大甕看去油汪汪的。這也許就是「門神飯」的招牌。大甕裡煮著雞、肉、火腿、蹄花。鍋内散發出來清香而濃烈的肉香味，吸引著過路的人們。「門神飯」早堂賣米線、餌絲。集雞、肉、火腿於一鍋的湯質呈乳白色，味道鮮...
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雲南出產的花草樹果種類繁多數不勝數、述不勝述。今舉出幾種意義特殊的向雲南同鄕作簡要的介紹。一、山茶花 山茶花的主要產地爲中國、日本、朝鮮。雲南所產的山茶花花大色豔，盛開時有一株萬朶者，如火荼、紅霞一片。因之被選定爲雲南省的省花及昆明市的市花。現在很多雲南省的產品多以山茶花爲品牌，如電視機、電冰箱、洗衣機、衛生紙等。山茶花在日本也爲一般愛花人所欣賞。在日文中稱爲『樁』，讀音爲『粗巴克衣』，與中國的「香樁」的樁及「椿萱」的樁毫不相干。山茶花因色艷形美，又被美...
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色、香、味倶佳的宜良烤鴨（舊稱燒鴨），享譽省內外已將近百年。傳說，清咸丰六年（一八五六年），岑毓英在宜良花橋「順河樓」與友人何秀林、蔡標等誓盟結拜，叫酒館老板想法把整隻鴨子燒吃，由於口味感覺不錯，以後該酒館就開始整隻燒烤售賣。後岑毓英當雲貴總督，縣人就把這鴨子稱爲「宮保燒鴨」。綪光緒二十七年（一九〇一年），宜良舉人許秋田赴北京會考，雇狗街西村人劉文陪侍。劉在京無事之時，便細心觀摹住所隔壁烤鴨店的烤鴨技藝，回到宜良後，便在狗街火車站開設一個烤鴨店，取名「質...
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四十年离别家园，怀念不已。近与返鄕归来友好谈及所见，以「河山非依旧，景物更全非」两语槪括一切。感慨之余，囘忆八年对日抗战前及抗战中，以职务关系，或因部队长途演习，或为分区驻防，曾食用过部份地区特产，虽时光远逝，风味犹存。一、澂江藕粉莲子 澂江位于滇池与抚仙湖（又名阳宗海）间，水资源丰富，土质肥沃，莲池遍布；夏去秋来，花谢叶落，莲子成熟，莲藕肥壮，收莲子于莲蓬，掘莲藕于泥土，藕肥壮如婴儿手臂，肉厚味甘，炒、炸、炖、煮，随即所欲，且可生吃；大部洗净切片晒乾
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老友田君，日昨自美返國，特地送我六個石榴，外表碩大，亦很中看。但友人走後，我迫不及待的拿一個剝開一看，不但枳實肉為白色，顆粒又小，我摳了四、五粒丟進嘴裡，才一嚼，即酸得我不能忍受而隨口吐掉。這真如「賣柑者言」的「金玉其外，敗絮其中」。由此了見，外國的月亮並不都是「圓」的。但這是老友老遠攜來的禮物，雖難如人意，然其誠可感。想想看，單槍匹馬出國，大包小包，進出機場多煩。老友多年才返國一次，在台的親友至少有十來個，帶這些禮物多難呀！因而，我和内子們衷心感激。就...
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离开家鄕已经半个花甲了，可是家鄕的一切风趣，仍历历如在目前，并没有随漫长的岁月而消逝；尤其在吃的方面，像弓鱼那样的鲜美，像乳扇那样的酥润，像雪梨那样的香甜，回想起来，更不禁使人有垂涎欲滴，齿颊留香之感；称之为滇西特产，实属毫不夸张，特分别介绍如次：弓鱼弓鱼的形状大小，和沙丁鱼极为相似，大的约长五六寸，小的三四寸，大的是母鱼，小的是公鱼，产在洱海西面的弓鱼洞，（属大理县）但是要在洱海东面的下江尾，（作者的故里，属邓川县）有红水的河沟里抓到的才是上品；因为
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记得少小离家时，承儿时同学邀约，吃遍了文山县城的小吃，迄今思之，足供朝夕佐餐，以增添晨昏间佳肴之不足。自开放探亲后，特函家兄王需章撰述县城著名小吃，以响旅台鄕亲。文山人除土著的少数民族外，来自祖国四面八方，既传来了中华民族光辉灿烂的文化，又汇集了各地的风俗习惯，也根据本地的特产，创造了各种口味的多种多样的名特小吃，使锦绣山鄕的生活更加丰富多彩。现选其别具一格的十二种，作以下简述。三七根炖鸡：「开化三七」是文山的特产，既是高级营养的滋补品，又是多种功能
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明星。一九九二年，中共文山州委，州政府为了加速经济发展，开发三七这一宝贵资源，将三七列为文山州六大支柱产业之首，进行重点开发。州委州政府提出了「以科技为先导，种植为基础，加工为重点，销售为龙头，效益为目标，稳定种植面积，实行集约化经营，扩大深度加工，实施名牌战略，拓宽国内外市场，实现规模化生产」的发展三七产业的指导思想。为此，一九九七年十一月批准成立了「文山壮族苗族自治州三七特产局」。文山州三七特产局作为政府对三七产业进行宏观调控管理的行业主管部门，其主要
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一、永難忘懷是雲南八年抗日戰爭中，隨戰局逆轉學校遷移，由百粵而八桂，而黔、而昆，而古滇三迤、而印度、而東南亞，敵前、敵後、九死一生，在這一段漫長的歲月中，停留在雲南時間最久，在我年屆古稀的心田腦海中，永不忘懷的，就是雲南。八桂的風景雖然是「甲天下」，然它的春雨綿綿的氣候我不大適應，總希望轉換一個地區。當接到遷校雲南的命令之後，腦幕上浮現出童年在山東老家聽長輩訓示中說過的一句話，「你不要劣性不改，一旦犯了法，就把你充軍充到『雲南嘎嘎縣』。」被充軍的地方都是...
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在我國西南邊疆橫亙著一條綿延數千里的橫斷山脈，北起西藏南部一直伸到緬甸境內。在這條山脈的南段有一座北南走向長約六〇〇公里的高黎貢山，海拔一般都在四〇〇〇米以上。終年雲霧繚繞、積雪不化，氣勢磅礴，雄偉壯觀。翻過這座大山兩側約四十公里地方，出現了一個山間盆地（壩子），這便是通往印度、緬甸到東南亞大陸的絲綢古道上的一座歷史文化名城，也是世界上撼古灼今的翡翠城—騰沖。中國是世界玉石文化的創造者，據古書記載，我國有好些地方曾出產過玉石，其中如遼寧的岫陽玉、新疆的闐...
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