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  • 文章红烧牛肉面

    来源期刊：《四川文献》 第150期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1975-02-01
    关键字： 红烧牛肉面 台湾 做法 材料 川味

    红烧牛肉面，在台湾很吃香，无论县、市、鄕、鎭、街头巷尾，以及观光地区、馆子、面摊，都有卖的，尤其打着川味的招牌，可是口味道地的确太少，到是前几年，我在台北吃过，师大旁边小街上老鄕卖的，味道不错，而且生意也很好，据说远近驰名，学生都知道，师大的牛肉面，再有我在台中淸泉岗也吃过一次，也是老鄕卖的，很够味。我还向他请敎过，他说红烧牛肉面要味大、汤宽、香辣才够刺激，吃了还想吃。再有牛肉要好的，调味品也要好的，不能省佐料，否则做不出好味来，讲的非常正确，红烧牛肉面

  • 文章爐香裊裊

    来源期刊：《皖聲雜誌》 第7期　 作者：馬前卒 　出版时间：1989-02-01
    关键字： 民间轶闻 狮头山 牛肉面 生活感悟

    老王，是一个卖牛肉面老人，年六十出头。第一次看见他，就发觉他与众不同，因为他神情冷漠严肃，不像一般生意人笑口常开，惯于送往迎来。虽然他缺少做买卖的热络劲，但他的面摊生意却很好，主要乃是因为他的牛肉面价廉物美，五十元一碗，牛肉多，汤汁纯，味道美。在他的面摊前，挂有一块醒目的牌子，上面写着：「日售四十碗则止。」有时去晚了，果见他收拾碗盘，准备离去。他每日下午五时摆摊，通常八时即收摊，有时甚至更早。他的行径异于常人，不免令我纳闷，「为什么不多卖些，多赚点钱呢

  • 文章（耄耋闲话）台湾牛肉面简述

    来源期刊：《寧波同鄉》 第509期　 作者：林中人　出版时间：2011-08-10
    关键字： 台湾牛肉面 美食宝岛 台北车站

    我从二十三岁离开浙江家乡到台湾，迄今已逾六十年。在这块土地上生活了一甲子，深觉创意万千，多采多姿，从饮食文化来看：推陈出新，令人「口不暇吃」，以牛肉面来说，就是很好之例。台湾的本地人很少吃牛肉，不但少吃，甚至怕吃。记得光复之初，台湾同事讲笑话说：二人吵架时，对方若丢一块牛肉过来，其威力比枪弹还令人畏惧，这也许是宗教信仰或文化传承有关。总之，在当时确实看不到卖牛肉面的摊子。我在台湾所看到的第一摊牛肉面，时间在民国三十八年从大陆大撤退当儿，地点在台北火车站

  • 文章伤心牛肉面

    来源期刊：《武進鄉訊》 第489期　 作者：靈兒 　出版时间：2011-09-25
    关键字： 船票 旅行 牛肉面 父亲 花莲之旅

    。看着那些色彩缤纷的料理，方才的粽子让她难过到了极点，她有些后悔了，应该和妈妈留在家里的。「再也不要和爸比一起旅行了。」她暗暗发誓著。黄昏时分，船在花莲靠岸，天气依旧燠热难当，经过五、六小时的航程，走在陆地上仍觉得摇摇晃晃的。父亲带她们到离港口不远处的公车站搭「金马号」，晩上要住在「国军招待所」。约莫一小时后到了终点站，竟然还要再步行二十分钟才会到招待所。二妹嚷着肚子饿走不动了，父亲看到附近有一家牛肉面店，问她们：「吃牛肉面好吗？」她不能置信的看着父亲。刚刚在

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