文章故郷的小吃

来源期刊：《中原文獻》第8卷 第12期　 作者：徐哲甫　出版时间：1976-12-25
关键字： 家乡味道 特色小吃 牛肉丸 珍品美味

和颜悦色，笑口常开，杂碎由食客挑拣，肥瘦随各人所好，因此主客双方皆大欢喜，怎能不令人百吃不厌呢！杂碎肉 杂碎肉是故鄕的特产，别的地方则不容易吃到。其烹制方法是把牛马驴骡等肉混在一起，加上五香调味，煮烂后一块一块用布包起来，压得又坚又硬，有红有白，色鲜味美。且卖肉的操刀熟练，所切的肉片其薄如纸，如喜蘸水（五香太白粉汤）可以蘸着吃，也可以包着带囘去与家人共享，入口即酥，使人囘味无穷。牛肉丸 沁孟温济博各县都有牛肉丸，但沁阳则较普遍，城巿集鎭都有固定摊位，也有挑着呌卖