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台湾是在亚热带的地方,当夏天的时候,火伞高张,外出的人,都觉得很辛苦,街头巷尾,经常有冰果摊招徕顾客。有一种氷水,名叫「爱玉氷」,洁澄像柔玉,看起来很像中州的天雪凉糕。热热的天气,喝下一碗,觉得凉沁心脾,这是一种大众化的饮料。爱玉氷摊中,也曾陈设着这种原料,籍作标本,看起来是金黄色,塑成桃形,其实这是已剥开晒干的爱玉籽,考查了很多志书,都找不出它的学名,而泉州方面称这爱玉籽为「苹苞」,经加工后成为冻的才叫「爱玉冻」。相传,清代道光初年,有一位姓简的中年人
台湾史学前辈连雅堂台湾通史记载台湾夏季飮料「爱玉冰」发现的经过:「道光初年,有一个从福建同安搬到嘉义郡下居住的人,他经常从其居住的妈祖街到嘉义去采办货物做买卖,有一天,他经过后大埔(此地究竟是现在嘉义县内之何处,待查),因为口渴,暑气难忍,到溪边去掬水飮用,意外地看到水面结成了厚敦敦的冻儿,他用双手掬起试喝一口,却凉沁心脾。他觉得非常奇怪,这么炎热的夏天,为什么溪水会结起冻来?他仔细观察,发觉到许多树子掉落在水里,有的还浮在水面上,他猜想水所以会结冻
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