文章由家鄕菜憶往惜今㈦

来源期刊：《寧波同鄉》 第240期　 作者：毛吟薌　出版时间：1988-07-01
关键字： 家乡菜 凉拌带豆 乌贼咸菜 燻鱼 虾仁豆腐

葱一支姜二片，酒二大匙小火烧煮半小时后，加入咸菜，少许味精，再续煮半小时，如乌贼已烂尝一下咸淡，够味就不必再加盐，待稍凉身体部份用手横着撕成小拇指粗条，而头用刀切数块与咸菜垫于下，条块置于面上即可，此菜非江浙人很少有如此吃法。燻鱼：多半是拿草鱼来做，草鱼有很多种吃法，切下头可以做下巴、中段又为肚档、尾部则称划水，整条可以做糖醋鱼、西湖醋鱼，肉切薄片又能做汤泡鱼生等等。市场上都有养活鱼的摊子杀好分段出售，买半条，或一段任意可以请鱼贩代劳切，约一公分厚的斜刀片