文章吃蟹时节

来源期刊：《浙江月刊》第22卷 第10期　 作者：張成芳　出版时间：1990-10-10
关键字： 吃蟹 “媒” 煮蟹 铁甲将军 烹饪术

供应老客户品尝，至今思之，犹觉囘味无穷。煮蟹用草绳逐只綑扎，置蒸笼中，隔水蒸煮，保持原味。不谙烹饪术者，往往迳入沸水中煠蒸，其味逊色多矣。淸道人轶事，记其日能食百蟹，当然是形容词。宛如苏东坡「日啖荔枝三百颗」，咸不免有夸张嫌。可是蟹之受人嗜爱，岂止淸道人耳。蟹肥盛产，也是秋菊盛开时。吃蟹不徒吃其美味，更要吃其情趣。饭可以单独吃，吃蟹至少要有二、三知友，持螯对菊，辨味品评，方能逸兴遄飞，诚人间之一乐。惟此种文人雅士乐事，放眼天下，只有我炎黄子孙，才会领略。不信